Anzeige
Sup Ekor – Malaysisk oxsvanssoppa
Sup Ekor lagar du i Malaysia på kyliga regndagar och till familjemiddagar. Oxsvans drar i 3 timmar i en buljong med rempah sup, en blandning av koriander, fänkål och spiskummin, och dessutom kommer kanel, stjärnanis och kryddnejlika. Potatis och morötter gör soppan mättande. Vid bordet står mörk sojasås med hackad chili, stekt lök och vitt ris eller en bit baguette att doppa.
Sup Ekor – Malaysisk oxsvanssoppa
Laura Chen
4
30 minuter
3 timmar 30 minuter
445
Malaysiskt
Soppa
Sup Ekor är den malaysiska oxsvanssoppan. Du bräserar oxsvans i 3 timmar med rempah sup av koriander, fänkål och spiskummin, dessutom kanel, stjärnanis och kryddnejlika. Indonesiska Sop Buntut kryddas med muskot och är klarare. Här smakar buljongen mörkare och jordigare, och du äter den med chili-sojasås och ris.
Ingredienser
- 1,2 kg oxsvans, i bitar
- 2 msk neutral olja
- 1 kanelstång
- 2 stjärnanis
- 4 kryddnejlikor
- 3 kardemummakapslar
- 1 lök, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 3 cm ingefära, hackad
- 2 msk rempah sup (malaysisk soppkrydda, mald)
- 2,5 l vatten
- 300 g potatis, i 3 cm bitar
- 200 g morötter, i 2 cm bitar
- 2 tomater, kvartade
- 2 tsk salt
Till servering:
- 3 msk stekt lök
- 10 g blekselleriblast, hackad
- 4 msk mörk sojasås
- 3 röda fågelögonchilis, i ringar
Gör så här
- Sätt oxsvansen på med kallt vatten i en stor kastrull, koka den hårt i 5 minuter, häll av och skölj bitarna. Då blir soppan klar.
- Rör ihop rempah sup med 3 msk vatten till en pasta.
- Hetta upp oljan i kastrullen, stek kanel, stjärnanis, kryddnejlika och kardemumma i 1 minut, lägg i löken och stek den i 5 minuter, tills den är glansig. Vitlök och ingefära kommer i för 1 minut.
- Lägg i kryddpastan och rosta den i 2 minuter under omrörning, tills den doftar.
- Lägg oxsvansen i kastrullen, häll på 2,5 l vatten och koka upp. Låt soppan sjuda under lock på låg värme i 3 timmar, tills köttet lossnar från benet. Skumma av fett och skum emellanåt.
- Lägg i potatis och morötter och koka dem i 20 minuter, tills de är mjuka. Tomaterna och saltet kommer i för de sista 5 minuterna.
- Rör ihop sojasås och chili i en liten skål.
- Fördela soppan på skålar, strö stekt lök och blekselleriblast över och ställ fram chilidoppet och ris eller baguette.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept