Anzeige
Tahu Isi – fylld tofu i smet
Tahu Isi är fylld, friterad tofu från Indonesien. Du förfritear tofutärningar, skär en ficka i dem och fyller dem med stekta grönsaker och sojabönsgroddar. Sedan drar du bitarna genom en tunn smet och fritear dem knapriga en andra gång. Stek fyllningen torr och låt den svalna före fyllningen, annars spricker smeten i oljan.
Tahu Isi – fylld tofu i smet
Laura Chen
4
25 minuter
25 minuter
380
Indonesiskt
Tilltugg
Till Tahu Isi förfritear du tofutärningar, skär en ficka i dem och fyller dem med stekta grönsaker och sojabönsgroddar. Sedan drar du bitarna genom en tunn smet och fritear dem knapriga en andra gång. Tahu goreng är den enkla friterade tofun utan fyllning, i tahu isi sitter grönsakerna i tofun och smeten håller dem på plats.
Ingredienser
- 400 g fast tofu, skuren i 8 tärningar på ungefär 5 cm
- 1 l olja till fritering
Till fyllningen:
- 1 msk olja
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 morot, fint riven
- 100 g vitkål, i fina remsor
- 100 g sojabönsgroddar (mungbönsgroddar)
- 30 g glasnudlar, blötlagda i 10 minuter och skurna i bitar
- 1 salladslök, i ringar
- 1 msk ljus sojasås
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk vitpeppar
Till smeten:
- 100 g vetemjöl
- 2 msk rismjöl
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1/2 tsk malen koriander
- 1/2 tsk salt
- 160 ml kallt vatten
Till servering:
- 8 gröna fågelögonchilifrukter (cabe rawit, små starka chilifrukter) till servering
Gör så här
- Torka tofutärningarna torra. Hetta upp friteringsoljan i en kastrull till 170 °C och fritera tofun i 4 till 5 minuter, tills den är gyllengul runtom och har ett fast skinn. Låt den rinna av på hushållspapper.
- Hetta upp 1 msk olja i en panna och stek schalottenlök och vitlök 1 minut, tills de doftar. Lägg i morot och kål och stek 3 minuter, tills kålen faller ihop.
- Rör ner sojabönsgroddar, glasnudlar och salladslök, smaksätt med sojasås, salt och peppar och stek allt 1 minut till. Låt fyllningen svalna 10 minuter.
- Skär djupt in i varje tofutärning på ena sidan utan att skära igenom. Tryck in så mycket fyllning med en tesked som fickan rymmer.
- Rör ihop mjöl, rismjöl, vitlök, koriander, salt och vatten till en slät smet som rinner tjockflytande från skeden som pannkakssmet.
- Värm oljan till 170 °C igen. Dra de fyllda tofubitarna genom smeten och fritera dem i två omgångar 3 till 4 minuter, tills smeten är gyllenbrun och knaprig.
- Låt tahu isi rinna av på hushållspapper och ät dem heta. Till varje tugga tar du en bit grön chili.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept