Anzeige
Tang Bao (汤包) – Stora degfickor med soppfyllning
Tang Bao, även kallade soppdumplings, är en specialitet i det kinesiska köket.
Tang Bao (汤包) – Stora degfickor med soppfyllning
Laura Chen
4
60 minuter
120 minuter
450
Kinesiskt
Huvudrätt
Tang Bao, även kallade soppdumplings, är en specialitet i det kinesiska köket. De extra stora dumplingsen är fyllda med en smakrik blandning av kött och buljong, som rinner ut när du tar en tugga.
Ingredienser
- 500 g fläskfärs
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk ingefära, finhackad
- 100 ml shaoxingvin
- 100 ml sojasås
- 2 msk sesamolja
- 500 ml kraftig hönsbuljong
- 10 g agar-agar
- 500 g vetemjöl
- 300 ml varmt vatten
- 1 tsk salt
Gör så här
- Gör den geléartade fyllningen: Värm hönsbuljongen och rör ner agar-agar tills det har löst sig helt. Låt svalna och stelna i kylen.
- Till degen knådar du mjöl, varmt vatten och salt till en slät deg. Låt den vila övertäckt i 30 minuter.
- Blanda färs, schalottenlök, vitlök, ingefära, shaoxingvin, sojasås och sesamolja i en skål.
- Skär den stelnade buljongen i små tärningar och vänd ner den i köttet.
- Dela degen i lika stora bitar och kavla ut dem till tunna cirklar.
- Fyll varje degcirkel med en ordentlig sked av kött- och buljongblandningen, lyft kanterna och tryck ihop dem försiktigt så att ingen vätska rinner ut.
- Ånga dumplingsen i en ångkorg över kokande vatten i cirka 20 minuter, tills degen blir genomskinlig.
- Ta försiktigt upp dem ur ångkorgen och servera direkt.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept