Anzeige
Tepung Pelita – Malaysisk pandan- och kokosdessert
Tepung Pelita är en malaysisk dessert som du under ramadan hittar vid nästan varje basarstånd. I små skålar av bananblad ligger två lager: nederst en söt, grön pudding av pandansaft och rismjöl, överst en vit kokoskräm med en nypa salt. Pelita betyder oljelampa, skålarna påminner om de gamla lamporna. Du äter den kyld med en liten sked, gärna efter en stark curry.
Tepung Pelita – Malaysisk pandan- och kokosdessert
Laura Chen
20
2 timmar
20 minuter
85
Malaysiskt
Efterrätt
Tepung Pelita är små skålar av bananblad med två lager: nederst en söt grön pandanpudding av rismjöl, överst en lätt salt vit kokoskräm. Kuih Seri Muka har en botten av klibbris och ångas. Tepung Pelita kokar du helt på spisen och låter stelna i kylen.
Ingredienser
Till det gröna lagret:
- 10 pandanblad (skruvpalmblad)
- 400 ml vatten
- 80 g rismjöl
- 10 g tapiokastärkelse (1 msk)
- 120 g socker
- 1 nypa salt
Till det vita lagret:
- 400 ml kokosmjölk
- 40 g rismjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk socker
Till skålarna:
- 20 bitar bananblad (vardera ungefär 15 × 15 cm)
- 40 tandpetare
Gör så här
- Klipp pandanbladen i bitar, mixa dem med 400 ml vatten och pressa massan genom en trasa. Mät upp 350 ml saft och fyll vid behov på med vatten.
- Dra bananbladen hastigt över en gaslåga eller doppa dem i kokande vatten tills de glänser. Vik varje bit till en fyrkantig skål och fäst två hörn med tandpetare.
- Rör ihop pandansaft, rismjöl, tapiokastärkelse, socker och salt utan klumpar. Rör massan på medelvärme i 6 till 8 minuter, tills den är tjock och blank och lossnar från skeden.
- Fyll 1 rågad msk av den gröna massan i varje skål och stryk till slätt.
- Rör ihop kokosmjölk, rismjöl, salt och socker. Rör massan på låg värme i 5 minuter, tills den är puddingtjock, utan att den kokar.
- Fördela den vita massan som ett andra lager på det gröna.
- Låt skålarna svalna i 30 minuter i rumstemperatur och ställ dem sedan i kylen i 1 timme, tills båda lagren är fasta.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska efterrätter · Alla asiatiska recept