Teriyakisås (照り焼きソース) – Av sojasås, mirin och sake

Teriyakisås kokar du av fyra ingredienser: sojasås, mirin, sake och socker. Du tar lika delar av de tre vätskorna, lägger till sockret, och efter 10 minuter i kastrullen har du en blank, salt och söt sås. Namnet kommer av „teri“ för glans och „yaki“ för stekning eller grillning.

Av Laura Chen· 27 oktober 2026

15 Mintotalt

8portioner

45kcal

JapanskKök ›

Till receptet

För en tjock glaze, som du känner igen från flaskan, tjockar du såsen på slutet med lite potatismjöl. Den tunna såsen använder du till marinader och pannrätter, den tjocka till pensling och doppning.

Klassiskt hör såsen till kyckling: prova teriyakikyckling från stekpannan eller pensla yakitori-spett med den. Till fisk passar den i teriyakilax. Till grillspett finns dessutom den inkokta taren för yakitori.

Teriyakisås (照り焼きソース) – Av sojasås, mirin och sake

Name: Teriyakisås (照り焼きソース) – Av sojasås, mirin och sake
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Japansk
Ingredients: 100 ml sojasås (japansk shoyu); 100 ml mirin (sött risvin för matlagning); 100 ml sake (japanskt risvin); 2 msk socker (25 g); 1 tsk potatismjöl, bara till den tjocka glazen; 2 msk kallt vatten, bara till den tjocka glazen

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

5 minuter

Tillagningstid

10 minuter

Kalorier

Kök

Japansk

Kategori

Sås

Teriyakisås kokar du av lika delar sojasås, mirin och sake med lite socker på 15 minuter. Med potatismjöl blir den en tjock glaze, utan mjöl använder du den som marinad. Mängden räcker till 8 portioner och håller 2 veckor i kylen.

Ingredienser

100 ml sojasås (japansk shoyu)
100 ml mirin (sött risvin för matlagning)
100 ml sake (japanskt risvin)
2 msk socker (25 g)
1 tsk potatismjöl, bara till den tjocka glazen
2 msk kallt vatten, bara till den tjocka glazen

Gör så här

Häll sake och mirin i en liten kastrull och koka upp båda på medelvärme i 1 minut, så att en del av alkoholen avdunstar.
Rör ner sojasås och socker tills sockret har löst sig.
Låt såsen sjuda utan lock på låg till medelhög värme i 8 till 10 minuter, tills den har kokat ner med ungefär en tredjedel och täcker skeden tunt.
För den tjocka glazen rör du ihop potatismjölet med 2 msk kallt vatten. Rör ner blandningen i den sjudande såsen och koka 1 minut till, tills såsen blänker och tjocknar.
Ta kastrullen från värmen och låt såsen svalna. När den svalnar tjocknar den ytterligare.
Fyll såsen i en ren, varmt sköljd burk och ställ den tillsluten i kylen.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Fler recept: Japanska recept · Såser och grundrecept · Alla asiatiska recept

Bild: AI-genererad.

Teriyakisås (照り焼きソース) – Av sojasås, mirin och sake

Ingredienser

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post