Anzeige
Tiwul – Ångad kassava med palmsocker
Tiwul kommer från Gunungkidul nära Yogyakarta och ersatte där riset under magra år. Du fuktar mjöl av torkad kassava med palmsockervatten och gnuggar det mellan fingrarna till smulor innan allt hamnar i ångkokaren. Tillsätt vattnet lite i taget: massan ska förbli smulig och får inte bli deg. Saltad riven kokos ovanpå balanserar sötman.
Tiwul – Ångad kassava med palmsocker
Laura Chen
4
15 minuter
35 minuter
460
Indonesiskt
Snacks
Tiwul kommer från Gunungkidul nära Yogyakarta och ersatte där tidigare riset under magra år. Du fuktar mjöl av torkad kassava med palmsockervatten, gnuggar det till smulor och ångar dem. Till skillnad från getuk, där du kokar och mosar färsk kassava, förblir tiwul kornig. Saltad riven kokos kommer ovanpå.
Ingredienser
- 250 g gaplekmjöl (tepung gaplek, mjöl av torkad kassava) eller kassavamjöl
- 100 g palmsocker (Gula Jawa, javanesiskt kokosblomssocker), finhackat
- 120 ml vatten
- 1/4 tsk salt
Till kokostoppingen:
- 150 g nyriven kokosnöt eller 100 g riven kokos, 10 minuter blötlagd i 80 ml hett vatten
- 1/2 tsk salt
Gör så här
- Värm palmsocker, vatten och salt i en liten kastrull i 3 minuter tills sockret har löst sig. Låt sockervattnet svalna till ljummet.
- Lägg mjölet i en bred skål. Ringla sockervattnet över sked för sked och gnugga blandningen mellan fingrarna tills fuktiga smulor som grov sand har bildats. Om du trycker ihop en handfull ska den hålla ihop utan att klibba.
- Koka upp vatten i ångkokaren och klä insatsen med en ren kökshandduk.
- Strö smulorna löst i insatsen utan att trycka till dem och ånga dem i 25 minuter tills de är mörkbruna, glasiga och mjuka.
- Blanda kokosen med salt och ånga den i en skål de sista 10 minuterna.
- Lossa tiwulen med en gaffel, tryck den i små former eller skålar och vänd ut den på tallrikar. Strö kokosen över och servera ljummen.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept