sv

Vegansk sötpotatiscurry med röda linser och kokosmjölk

Den här sötpotatiscurryn lagar du i en enda kastrull. Sötpotatistärningar och röda linser garar i kokosmjölk, tomater och grönsaksbuljong, currypulver och spiskummin kryddar. Linserna faller sönder och binder såsen, sötpotatisen förblir i bitar. Curryn är vegansk och mättar även utan kött.

Av Laura Chen · 31 oktober 2026
Veganes Süßkartoffel-Curry mit roten Linsen und Kokosmilch (KI-generiertes Bild)
45 Mintotalt
4portioner
530kcal
IndiskKök ›
Till receptet

Skär sötpotatisen i tärningar på 2 cm. Mindre bitar kokar sönder innan linserna är mjuka. Skölj de röda linserna i en sil, tills vattnet rinner av klart, annars skummar kastrullen. Rör om oftare mot slutet, eftersom linserna sätter sig på botten. Spenaten lägger du i först de sista 2 minuterna, så att den förblir grön.

Om du gillar baljväxter, prova Dal Tadka med gula linser eller Chana Masala med kikärtor. Till att doppa passar naan, som du kan baka vegansk med växtbaserad yoghurt.

Anzeige

Vegansk sötpotatiscurry med röda linser och kokosmjölk

Laura Chen
Portioner

4

Förberedelsetid

15 minuter

Tillagningstid

30 minuter

Kalorier

530

Kök

Indisk

Kategori

Huvudrätt

Sötpotatiscurry med röda linser är en vegansk grytcurry med kokosmjölk, tomater och spenat. Linserna binder såsen, currypulver och ingefära ger krydda. Du lagar allt i en kastrull och behöver 15 minuters förberedelse och 30 minuters koktid.
Vegansk sötpotatiscurry med röda linser och kokosmjölk (AI-genererad bild)

Ingredienser

  • 1 msk kokosolja eller neutral matolja
  • 1 gul lök, fint tärnad
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 bit ingefära (3 cm), fint riven
  • 2 msk milt currypulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 700 g sötpotatis, skalad, i tärningar på 2 cm
  • 150 g röda linser
  • 1 burk hackade tomater (400 g)
  • 400 ml kokosmjölk (1 burk)
  • 500 ml grönsaksbuljong
  • 100 g babyspenat
  • 1 tsk salt
  • Saft av 1/2 lime
  • 2 msk hackad koriander till garnering

Gör så här

  1. Skölj linserna i en sil under kallt vatten, tills det rinner av klart.
  2. Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken i 4 minuter, tills den är mjuk och glasig.
  3. Tillsätt vitlök och ingefära och rör i 1 minut. Strö currypulver och spiskummin över och rosta dem i 1 minut, tills de doftar.
  4. Lägg sötpotatis, linser, tomater, kokosmjölk, buljong och salt i kastrullen och koka upp allt.
  5. Låt curryn sjuda med lock på glänt i 20 minuter på låg värme. Rör om var 5:e minut, tills linserna faller sönder och sötpotatisen är mjuk.
  6. Rör ner spenaten och låt den falla ihop i 2 minuter. Är curryn för tjock häller du i 100 ml hett vatten.
  7. Smaka av med limejuice och salt och strö koriander över.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Betygsätt receptet

Omdömen publiceras efter en kort granskning.

Ditt betyg

När du skickar behandlar vi ditt namn och din e-post för att granska omdömet. Se vår integritetspolicy.

Nya recept via e-post

Vi skickar nya asiatiska recept, tips om råvaror och säsongsidéer. Du kan avregistrera dig när som helst med ett klick.

Genom att anmäla dig samtycker du till att få vårt nyhetsbrev. Läs mer i vår integritetspolicy.

Anzeige

Fler recept: Alla asiatiska recept

Bild: AI-genererad.

Anzeige