Anzeige
Kangkung Belacan – Vattenspenat med chili och räkpasta
Kangkung Belacan är ett malaysiskt grönsakstillbehör: Du steker vattenspenat i en het wok med en pasta av rostad räkpasta, chili, schalottenlök och vitlök. Belacan-pastan ger hetta och en kraftig, salt havsarom, i indonesisk Tumis Kangkung räcker en tesked terasi. Rosta räkpastan torrt i stekpannan före stötningen och vädra köket under tiden.
Kangkung Belacan – Vattenspenat med chili och räkpasta
Laura Chen
4
15 minuter
8 minuter
110
Malaysisk
Tillbehör
Kangkung Belacan är ett malaysiskt grönsakstillbehör av vattenspenat som du steker i en het wok med en pasta av rostad räkpasta, chili, schalottenlök och vitlök. I Tumis Kangkung kryddar du bara med vitlök och sås, här ger belacan-pastan hetta och en kraftig, salt havssmak.
Ingredienser
- 500 g vattenspenat (kangkung, asiatisk livsmedelsbutik)
- 1 msk belacan (fermenterad räkpasta i block)
- 1 msk torkade räkor, blötlagda i ljummet vatten i 10 minuter
- 4 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 3 röda chilifrukter, utan kärnor
- 2 msk matolja
- 1 tsk socker
- 2 msk vatten
- Salt efter behov
Gör så här
- Tvätta vattenspenaten, slunga den torr och skär den i 5 cm långa bitar. Lägg stjälkar och blad åtskilda.
- Veckla in belacan i aluminiumfolie och rosta den i en torr stekpanna 2 minuter per sida, tills den är smulig och luktar kraftigt.
- Stöt belacan, avrunna räkor, schalottenlök, vitlök och chili till en grov pasta i mortel eller mixer.
- Hetta upp oljan i woken på medelvärme och stek pastan 2 till 3 minuter under omrörning, tills den blir mörkare och olja avsätter sig vid kanten.
- Sätt värmen på hög. Lägg stjälkarna i woken och stek dem 1 minut.
- Tillsätt bladen, socker och 2 msk vatten och svänga om i 1 minut, tills bladen precis faller ihop och stjälkarna fortfarande knastrar.
- Smaka av med salt och servera vattenspenaten genast med ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept