Anzeige
Kyuri Asazuke (きゅうりの浅漬け) – Gurka i marinad av soja och sake
Asazuke kallas i Japan allt som du bara lägger in en kort stund, och kyuri är gurka. Du drar vatten ur gurkan med salt och lägger den sedan i en marinad av sojasås, sake och mirin. Efter 30 minuter är den kryddig och fortfarande knaprig. På izakaya-krogar står sådan gurka som litet tillbehör till ölen på bordet. Hemma äter du den till ris, yakitori eller en skål misosoppa.
Kyuri Asazuke (きゅうりの浅漬け) – Gurka i marinad av soja och sake
Laura Chen
4
45 minuter
2 minuter
65
Japansk
Tillbehör
Kyuri Asazuke är snabbinlagd japansk gurka. Du saltar gurkan en kort stund så att den släpper vatten och lägger den sedan 30 minuter i en marinad av sojasås, sake, mirin och ingefära. Till skillnad från sunomono med vinäger smakar den salt och kryddig, och passar till ris, grillat och öl.
Ingredienser
- 600 g gurka (2 slanggurkor eller 6 snackgurkor)
- 1 tsk salt
- 2 msk sake (japanskt risvin)
- 1 msk mirin (sött risvin för matlagning)
- 60 ml sojasås
- 1 tsk socker
- 1 vitlöksklyfta, i tunna skivor
- 10 g ingefära, i fina strimlor
- 1 tsk rostad sesamolja
- 1/2 tsk shichimi togarashi (japansk kryddblandning med chili)
- 1 tsk rostade sesamfrön
- 1 salladslök, i fina ringar
Gör så här
- Tvätta gurkorna, skär bort topparna och slå lätt på dem med en kavel tills de spricker. Bryt eller skär dem i 2 cm stora bitar.
- Blanda gurkbitarna med saltet och låt dem stå i 10 minuter tills vatten samlas i skålen. Krama ur gurkan lätt med händerna och häll av vattnet.
- Koka upp sake och mirin i en liten kastrull och låt koka i 1 minut så att alkoholen avdunstar. Ta av från värmen.
- Rör ner sojasås och socker tills sockret har löst sig. Låt marinaden svalna i 5 minuter och tillsätt sedan vitlök, ingefära och sesamolja.
- Häll marinaden över gurkan och blanda allt. Låt dra i en fryspåse eller övertäckt i 30 minuter i kylskåp och vänd en gång.
- Lyft upp gurkan ur marinaden, strö över shichimi togarashi, sesam och salladslök och servera kall.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Alla asiatiska recept