Anzeige
Larb Het (ລາບເຫັດ) – Laotisk svampsallad med rostat ris
Larb Het är svampvarianten av den laotiska larben. Du steker blandad svamp hårt och blandar den ljummen med limesaft, fisksås, chili, schalottenlök och kaffirlimeblad. Rostat klibbrispulver ger tuggmotstånd och en nötig arom, mynta, koriander och dill gör salladen fräsch. Du äter Larb Het med klibbigt ris som du formar till små bollar med handen, dessutom gurka och krispiga salladsblad.
Larb Het (ລາບເຫັດ) – Laotisk svampsallad med rostat ris
Laura Chen
4
15 minuter
15 minuter
140
Laotiskt
Sallad
Larb Het är den laotiska svampvarianten av larb, salladen på hackat kött, lime och rostat rispulver. I stället för fläsk, kyckling eller fisk steker du blandad svamp hårt. Dill, mynta och kaffirlimeblad ger svamp-larben dess laotiska doft. Med sojasås i stället för fisksås blir den vegansk.
Ingredienser
Till rispulvret:
- 3 msk rått klibbigt ris
Till larben:
- 500 g blandad svamp (ostronskivling, champinjoner, shiitake), grovhackad
- 1 msk neutral olja
- 2 msk fisksås (vegansk: ljus sojasås)
- 3 msk limesaft
- 1 tsk socker
- 2 tsk rostat chilipulver
- 3 schalottenlökar, i fina ringar
- 1 stjälk citrongräs, bara den ljusa delen, i fina ringar
- 3 kaffirlimeblad (aromatiska blad från kaffirlimen), i fina strimlor
- 2 salladslökar, i ringar
- 15 g mynta, plockad
- 15 g koriander, grovhackad
- 10 g dill, grovhackad
Till servering:
- 1 gurka, i skivor
- 8 blad romansallad
- Ångkokt klibbigt ris efter smak
Gör så här
- Rosta det klibbiga riset i en torr stekpanna på medelvärme i 6 till 8 minuter och skaka under tiden, tills kornen är djupt gyllenbruna och doftar nötigt. Låt svalna och mal grovt i en mortel eller kryddkvarn.
- Hetta upp oljan rejält i en stor stekpanna. Stek svampen i två omgångar, 4 minuter vardera, tills vattnet har dunstat och den blir brun.
- Lägg svampen i en skål och låt svalna i 3 minuter tills den bara är ljummen.
- Rör ihop fisksås, limesaft, socker och chilipulver och häll över svampen.
- Vänd ner schalottenlök, citrongräs, kaffirlimeblad och 2 msk av rispulvret.
- Blanda i mynta, koriander, dill och salladslök och smaka av. Larben ska smaka surt, salt och starkt och knappt sött.
- Strö över resten av rispulvret och servera genast med gurka, salladsblad och klibbigt ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alle asiatischen Rezepte