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Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Eintopf mit gebratenem Reis
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Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Eintopf mit gebratenem Reis
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
500
Koreanisch
Hauptgericht
Bokkeumbap-Jjigae verbindet einen scharfen Kimchi-Eintopf mit Schweinebauch und knusprig gebratenem Reis. Zum Schluss lässt du Ei und Tofu im köchelnden Eintopf stocken und gießt alles über den Reis. Das Gericht schmeckt scharf, säuerlich und herzhaft und macht an kalten Tagen satt.
Zutaten
- 320 g gekochter Reis
- 200 g Schweinebauch, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Kimchi, grob gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 l Hühnerbrühe
- 100 g Tofu, gewürfelt
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate den Schweinebauch an, bis er leicht gebräunt ist.
- Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate weiter, bis sie weich sind.
- Karotten, Kimchi und Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
- Gochujang, Sojasauce und Sesamöl einrühren und gut vermischen.
- Gieße die Hühnerbrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
- Lass den Eintopf 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- In der Zwischenzeit den Reis in einer separaten Pfanne mit etwas Öl braten, bis er knusprig ist.
- Verquirl die Eier, gieß sie mit dem Tofu in den köchelnden Eintopf und lass alles 3 Minuten kochen, bis das Ei vollständig gestockt ist.
- Verteile den gebratenen Reis in Schüsseln und gieß den heißen Eintopf darüber.
- Serviere den Eintopf heiß.
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