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Gai Pad Med Mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) – Thai-Hähnchen mit Cashews

Gai Pad Med Mamuang ist das thailändische Cashew-Hähnchen. Du wendest Hähnchenstücke in Stärke, brätst sie knusprig und schwenkst sie mit gerösteten Cashews, Zwiebel, Paprika und frittierten getrockneten Chilis in einer süß-salzigen Sauce. Ein Löffel Nam Prik Pao färbt die Sauce rot und bringt Röstaroma. Die Chilis kommen im Stück in den Wok und geben ihre Schärfe ans Öl ab, du isst sie mit oder legst sie zur Seite.

Von Laura Chen · 4. November 2026
Gai Pad Med Mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) (KI-generiertes Bild)
35 Mingesamt
4Portionen
670kcal
ThailändischKüche ›
Zum Rezept

Die Röstchilipaste kochst du mit dem Rezept für Nam Prik Pao selbst ein, ein Glas reicht für viele Wokgerichte. Röste die Cashews vorher in der trockenen Pfanne, dann bleiben sie in der Sauce knackig. Das Hähnchen brätst du in zwei Portionen, sonst wird die Stärkehülle weich.

Das chinesische Kung Pao Hähnchen arbeitet mit Erdnüssen, Sichuanpfeffer und Essig und schmeckt säuerlicher. Mit Ingwer statt Nüssen kochst du Gai Pad Khing, mit Thai-Basilikum Pad Krapow Moo.

Bild: KI-generiert.

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Gai Pad Med Mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) – Thai-Hähnchen mit Cashews

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

670

Küche

Thailändisch

Kategorie

Hauptgericht

Für das Thai-Cashew-Hähnchen wendest du Hähnchenbrust in Stärke und brätst sie knusprig. Danach schwenkst du sie mit gerösteten Cashews, getrockneten Chilis, Zwiebel und Paprika in einer Sauce aus Austernsauce, Sojasauce und Nam Prik Pao. Mit Jasminreis brauchst du für vier Personen 35 Minuten.
Gai Pad Med Mamuang (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง) (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für das Hähnchen:

    • 500 g Hähnchenbrust, in 2 cm Stücken
    • 30 g Speisestärke
    • 100 ml Pflanzenöl
    • 100 g ungesalzene Cashewkerne
    • 6 große getrocknete rote Chilis, in 2 cm Stücken
    • 4 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Zwiebel, in Spalten
    • 1 rote Paprika, in 2 cm Stücken
    • 3 Frühlingszwiebeln, in 4 cm Stücken

    Für die Sauce:

    • 1 EL Nam Prik Pao
    • 2 EL Austernsauce
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 1 TL dunkle Sojasauce
    • 1 TL Zucker
    • 4 EL Wasser

    Dazu:

    • 250 g Jasminreis

    Zubereitungsschritte

    1. Koch den Jasminreis nach Packungsangabe.
    2. Röste die Cashews in der trockenen Pfanne 4 bis 5 Minuten goldbraun und stell sie beiseite.
    3. Rühr Nam Prik Pao, Austernsauce, beide Sojasaucen, Zucker und Wasser in einer kleinen Schale glatt.
    4. Wende das Hähnchen in der Stärke. Erhitz das Öl im Wok und brate das Fleisch in zwei Portionen je 4 Minuten goldbraun und knusprig. Heb es heraus und lass es auf Küchenpapier abtropfen.
    5. Gieß das Öl bis auf 2 EL ab. Frittier die Chilis darin 20 Sekunden, bis sie dunkelrot sind, und gib den Knoblauch für weitere 20 Sekunden dazu.
    6. Gib Zwiebel und Paprika dazu und brate sie 2 Minuten auf hoher Stufe.
    7. Gieß die Sauce an, gib Hähnchen und Cashews zurück und schwenk alles 1 Minute, bis die Sauce das Fleisch überzieht.
    8. Heb die Frühlingszwiebeln unter und serviere das Cashew-Hähnchen mit dem Reis.

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