Injeolmi (인절미) – Reiskuchen mit geröstetem Sojamehl

Injeolmi ist ein weicher, zäher Reiskuchen aus Klebreis, den du in Würfel schneidest und in Konggaru wälzt. Konggaru ist geröstetes Sojamehl und schmeckt nussig, ähnlich wie Erdnussbutter. In Japan heißt dasselbe Mehl Kinako. Injeolmi hat keine Füllung. Der Geschmack kommt aus dem Mehl und einer Prise Salz im Teig.

Von Laura Chen · 4. November 2026

35 Mingesamt

4Portionen

310kcal

KoreanischKüche ›

Zum Rezept

Im Original schlägst du gedämpften Klebreis mit einem Holzhammer zu Teig. Mit Klebreismehl und Mikrowelle kommst du in 10 Minuten zum selben Ergebnis. Du garst den Teig in drei Schritten, rührst dazwischen um und schlägst ihn danach mit einem nassen Nudelholz 2 Minuten glatt. Schneide die Stücke mit einer Schere, die du in Konggaru tauchst. So klebt nichts.

Weitere koreanische Reiskuchen findest du im Überblick zu Tteok. Gefüllte Klebreiskugeln mit roter Bohnenpaste sind Chapssaltteok. Gewürfeltes Injeolmi mit Konggaru streust du auch auf Bingsu.

Bild: KI-generiert.

Injeolmi (인절미) – Reiskuchen mit geröstetem Sojamehl

Name: Injeolmi (인절미) – Reiskuchen mit geröstetem Sojamehl
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 250 g Klebreismehl; 1 EL Zucker; 1/2 TL Salz; 220 ml Wasser; 60 g Konggaru (geröstetes Sojamehl); 2 EL Zucker; 1 Prise Salz

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

310

Küche

Koreanisch

Kategorie

Dessert

Injeolmi ist ein koreanischer Reiskuchen aus Klebreismehl, gewälzt in geröstetem Sojamehl. Du garst den Teig in der Mikrowelle, schlägst ihn mit einem nassen Nudelholz glatt und schneidest ihn in 24 Würfel. Das Sojamehl mischst du mit Zucker und Salz. Vier Portionen brauchen 35 Minuten.

Zutaten

Für den Teig:

250 g Klebreismehl
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
220 ml Wasser

Zum Wälzen:

60 g Konggaru (geröstetes Sojamehl)
2 EL Zucker
1 Prise Salz

Zubereitungsschritte

Verrühr Klebreismehl, Zucker und Salz in einer mikrowellenfesten Schüssel. Gieß das Wasser nach und nach dazu und rühr, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
Deck die Schüssel locker ab und gar den Teig 2 Minuten bei 800 Watt. Rühr ihn mit einem nassen Spatel durch.
Gar ihn weitere 2 Minuten und rühr ihn wieder durch. Gar ihn ein letztes Mal 1 Minute, bis er durchscheinend ist und keine weißen Stellen mehr hat.
Misch Konggaru, Zucker und Salz. Streu die Hälfte davon auf ein Brett.
Leg den heißen Teig auf ein Stück Backpapier. Schlag und knete ihn mit einem nassen Nudelholz 2 Minuten, bis er elastisch glänzt.
Gib den Teig auf das Brett und drück ihn zu einem 1,5 cm dicken Rechteck. Streu Sojamehl darüber.
Schneide das Rechteck mit einer bemehlten Schere oder einem Messer in 24 Würfel. Wälz jeden Würfel im restlichen Sojamehl und serviere die Stücke am selben Tag.

Injeolmi (인절미) – Reiskuchen mit geröstetem Sojamehl

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Zum Wälzen:

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