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Japanisches Dressing (にんじんドレッシング) – Ingwer-Karotten-Dressing

Im Sushi-Restaurant bekommst du vor dem Essen einen kleinen Salat aus Eisberg und Gurke mit einem orangen Dressing obenauf. Das Dressing besteht aus Karotte, Zwiebel und frischem Ingwer, die du mit Reisessig, Sojasauce und heller Misopaste im Mixer zerkleinerst. Öl bindet die Masse zu einer körnigen Sauce. In Japan findest du ähnliche Mischungen als Ninjin-Dressing im Supermarktregal.

Von Laura Chen · 4. November 2026
Japanisches Dressing (にんじんドレッシング) (KI-generiertes Bild)
15 Mingesamt
8Portionen
110kcal
JapanischKüche ›
Zum Rezept

Mix die Karotten nicht zu Brei. Kleine Stückchen geben dem Dressing Biss und die typische Farbe. Lass es danach 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, dann verliert die rohe Zwiebel ihre Schärfe. Im Schraubglas hält es 5 Tage.

Für die zweite Variante im Rezept rührst du Sesampaste, Mayonnaise und Reisessig zu einem cremigen Goma-Dressing. Sesam als Würze für Gemüse kennst du vielleicht von Goma-ae. Als Beilage zum Sushi passen außerdem der Wakame-Salat und der Gurkensalat Sunomono mit süßsaurem Essig.

Bild: KI-generiert.

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Japanisches Dressing (にんじんドレッシング) – Ingwer-Karotten-Dressing

Laura Chen
Portionen

8

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

0 Minuten

Kalorien

110

Küche

Japanisch

Kategorie

Sauce

Dieses japanische Dressing kennst du vom Beilagensalat im Sushi-Restaurant. Du mixt Karotte, Zwiebel und Ingwer mit Reisessig, Sojasauce, heller Misopaste und Öl zu einer körnigen, orangen Sauce. Die Menge reicht für 8 Salatportionen. Im Hinweis steht ein Goma-Dressing mit Sesampaste als zweite Variante.
Japanisches Dressing (にんじんドレッシング) (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für das Dressing:

    • 200 g Karotten, geschält und grob geschnitten
    • 50 g Zwiebel, grob gewürfelt
    • 20 g frischer Ingwer, geschält
    • 1 EL helle Misopaste (Shiro-Miso)
    • 60 ml Reisessig
    • 40 ml Sojasauce
    • 1 EL Zucker
    • 2 EL Wasser
    • 80 ml neutrales Pflanzenöl
    • 1 TL geröstetes Sesamöl

    Zum Servieren:

    • Eisbergsalat und Gurke, nach Belieben

    Zubereitungsschritte

    1. Gib Karotten, Zwiebel und Ingwer in einen Standmixer oder Zerkleinerer. Hack sie mit 8 bis 10 kurzen Impulsen fein.
    2. Füg Misopaste, Reisessig, Sojasauce, Zucker und Wasser hinzu und mix alles 20 Sekunden.
    3. Gieß bei laufendem Motor das Pflanzenöl in dünnem Strahl dazu und danach das Sesamöl.
    4. Stopp den Mixer, sobald eine körnige Sauce mit kleinen Karottenstücken entsteht. Mixt du weiter, wird das Dressing glatt und blass.
    5. Schmeck mit Reisessig oder Zucker ab. Das Dressing soll salzig und säuerlich schmecken, mit etwas Süße im Abgang.
    6. Füll es in ein Schraubglas und stell es 30 Minuten in den Kühlschrank.
    7. Schüttel das Glas vor dem Servieren und gib 2 EL Dressing auf jede Portion Eisbergsalat mit Gurke.

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