Wakame-Salat (わかめサラダ) – Algensalat mit Sesam

Wakame ist eine Braunalge, die du getrocknet im Beutel kaufst. In kaltem Wasser quillt sie in fünf Minuten auf ein Vielfaches auf und wird zart und dunkelgrün. Mit Gurke, Reisessig, Sojasauce, geröstetem Sesamöl und Sesam wird daraus der Salat, den du vom Sushi-Teller kennst. In Japan heißt die Kombination mit Sesam Goma Wakame.

Von Laura Chen · 4. November 2026

15 Mingesamt

4Portionen

75kcal

JapanischKüche

Zum Rezept

Der hellgrüne Seetangsalat aus der Sushi-Bar ist meist eine Fertigmischung mit Farbstoff und Zucker. Deine Version ist dunkler und schmeckt mehr nach Meer. Drück die eingeweichte Wakame gut aus, sonst verwässert das Dressing. Mische den Salat kurz vor dem Servieren, die Gurke zieht sonst Wasser.

Als Variante mit Spinat und Sesampaste kochst du Goma-ae. Säuerlicher wird es mit Sunomono, dem japanischen Gurkensalat mit Essig. Daneben passt Hiyayakko, kalter Tofu mit Ingwer.

Bild: KI-generiert.

Wakame-Salat mit Sesam (Goma Wakame) in 15 Minuten

Name: Wakame-Salat mit Sesam (Goma Wakame) in 15 Minuten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 15 g getrocknete Wakame (Algenschnitt); 1/2 Salatgurke (ca. 300 g); 1/2 TL Salz; 2 EL Reisessig; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 TL Zucker; 1/2 TL frisch geriebener Ingwer; 1 EL geröstete Sesamsamen, hell und schwarz; 1 Prise Chiliflocken, nach Belieben

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

0 Minuten

Kalorien

75

Küche

Japanisch

Kategorie

Salat

Wakame-Salat machst du aus getrockneter Wakame-Alge, Salatgurke und einem Dressing aus Reisessig, Sojasauce, geröstetem Sesamöl und Ingwer. Der japanische Salat ist in 15 Minuten fertig und kommt ohne tierische Zutaten aus. Er passt als Beilage zu Sushi und Misosuppe.

Zutaten

Für den Salat:

15 g getrocknete Wakame (Algenschnitt)
1/2 Salatgurke (ca. 300 g)
1/2 TL Salz

Für das Dressing:

2 EL Reisessig
1 EL helle Sojasauce
1 EL geröstetes Sesamöl
1 TL Zucker
1/2 TL frisch geriebener Ingwer

Zum Bestreuen:

1 EL geröstete Sesamsamen, hell und schwarz
1 Prise Chiliflocken, nach Belieben

Zubereitungsschritte

Weich die Wakame in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser 5 bis 10 Minuten ein, bis sie weich ist und sich aufgefaltet hat.
Schneide die Gurke in dünne Scheiben, misch sie mit dem Salz und lass sie 5 Minuten ziehen.
Verrühre Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Ingwer, bis sich der Zucker gelöst hat.
Gieß die Wakame ab, drück sie mit den Händen kräftig aus und schneide lange Stücke auf 3 cm Länge.
Drück auch die Gurkenscheiben aus und gieß die Flüssigkeit weg.
Misch Wakame und Gurke mit dem Dressing, streu Sesam und nach Belieben Chiliflocken darüber und serviere den Salat sofort.

Wakame-Salat mit Sesam (Goma Wakame) in 15 Minuten

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