Mochi-Eis (アイス大福) – Eiscreme im Klebreismantel

Mochi-Eis besteht aus einer Kugel Eiscreme in einer dünnen Hülle aus gesüßtem Klebreisteig. In Japan heißt die Form Aisu Daifuku. Nach 5 bis 10 Minuten Antauen gibt der Teig beim Abbeißen nach und zieht Fäden, das Eis darunter bleibt fest. Für 8 Stück brauchst du 100 g Klebreismehl, Zucker, Wasser und Speisestärke zum Bestäuben.

Von Laura Chen · 4. November 2026

45 Mingesamt

8Portionen

135kcal

JapanischKüche ›

Zum Rezept

Den Teig garst du in der Mikrowelle in 3 Etappen von zusammen 150 Sekunden. Ohne Mikrowelle dämpfst du ihn 20 Minuten über kochendem Wasser, die Anleitung steht im Hinweis. Friere die Eiskugeln vorher 60 Minuten hart und lass den Teig abkühlen, bevor du ihn ausrollst. Warmer Teig schmilzt das Eis an, und die Kugeln laufen aus. Mit Frischhaltefolie verschließt du die Kugeln sauber.

Füllst du den gleichen Teig mit roter Bohnenpaste, entsteht Daifuku. Die ungefüllte Grundform zeigt das Rezept für Mochi. Ein weiteres kaltes Dessert aus Japan ist Kakigori, geschabtes Eis mit Sirup.

Bild: KI-generiert.

Mochi-Eis (アイス大福) – Eiscreme im Klebreismantel

Name: Mochi-Eis (アイス大福) – Eiscreme im Klebreismantel
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 400 ml Vanilleeis oder Matcha-Eis; 100 g Klebreismehl (Mochiko oder Shiratamako); 50 g Zucker; 150 ml Wasser; 40 g Speisestärke zum Bestäuben

Laura Chen

Portionen

8

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Kalorien

135

Küche

Japanisch

Kategorie

Dessert

Mochi-Eis hüllt gefrorene Eiskugeln in dünnen, gesüßten Klebreisteig. Du garst den Teig in der Mikrowelle oder im Dämpfer, rollst ihn auf Speisestärke aus und verschließt die Kugeln mit Frischhaltefolie. Das Rezept ergibt 8 Stück. Plan zu den 45 Minuten Arbeit 120 Minuten Gefrierzeit ein.

Zutaten

Für die Füllung:

400 ml Vanilleeis oder Matcha-Eis

Für den Mochi-Teig:

100 g Klebreismehl (Mochiko oder Shiratamako)
50 g Zucker
150 ml Wasser
40 g Speisestärke zum Bestäuben

Zubereitungsschritte

Leg ein Brett mit Backpapier aus. Stich mit einem Eisportionierer 8 Kugeln von je 45 g ab, setz sie auf das Papier und friere sie 60 Minuten hart.
Rühr Klebreismehl, Zucker und Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel glatt. Deck die Schüssel locker mit einem Teller ab.
Gar den Teig bei 600 Watt 60 Sekunden und rühr ihn mit einem nassen Teigschaber durch. Wiederhol das einmal und gib ihm danach weitere 30 Sekunden, bis er glänzt und durchscheinend aussieht.
Bestäub die Arbeitsfläche dick mit Speisestärke, gib den Teig darauf und bestäub ihn auch oben. Roll ihn 3 mm dünn aus und lass ihn 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Stich 8 Kreise von 10 cm Durchmesser aus. Pinsel überschüssige Stärke ab, damit die Ränder später zusammenkleben.
Leg ein Stück Frischhaltefolie in eine kleine Schale und einen Teigkreis darauf. Setz eine Eiskugel in die Mitte.
Zieh die Folie hoch, raff den Teig über dem Eis zusammen und dreh die Folie oben fest zu. Arbeite zügig und hol die Eiskugeln einzeln aus dem Gefrierfach.
Friere die verpackten Kugeln mit der Naht nach unten 60 Minuten ein. Lass sie vor dem Essen 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen.

Mochi-Eis (アイス大福) – Eiscreme im Klebreismantel

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Für die Füllung:

Für den Mochi-Teig:

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