Orange Chicken – Knuspriges Hähnchen in Orangensauce

Orange Chicken kommt aus der amerikanisch-chinesischen Imbissküche. Du backst Hähnchenstücke in einer Hülle aus Ei und Speisestärke knusprig aus und schwenkst sie in einer glänzenden Sauce aus Orangensaft, Orangenschale, Sojasauce, Essig, Ingwer und Knoblauch. Die Sauce schmeckt süß und fruchtig, Chiliflocken geben ihr leichte Schärfe.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026

45 Mingesamt

4Portionen

500kcal

Amerikanisch-ChinesischKüche ›

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Nimm frisch gepressten Saft und die abgeriebene Schale einer Bio-Orange. Saft aus dem Karton schmeckt flach und nur süß. Koch die Sauce fertig, bevor du frittierst, und schwenke das Hähnchen erst kurz vor dem Servieren darin. Steht es länger in der Sauce, weicht die Kruste auf. Für eine härtere Kruste frittierst du zweimal: erst 5 Minuten bei 175 °C, nach einer kurzen Pause noch 1 Minute bei 190 °C.

Dazu gehören Jasminreis und gedämpfter Brokkoli. Mit Ananas und Paprika statt Orange kochst du Hähnchen süß-sauer, scharf mit Erdnüssen das Kung-Pao-Huhn. Als zweites Gericht für einen Imbissabend passt Mongolian Beef.

Orange Chicken – Knuspriges Hähnchen in Orangensauce

Name: Orange Chicken – Knuspriges Hähnchen in Orangensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch-Chinesisch
Ingredients: 600 g Hähnchenschenkelfilet ohne Haut, in 3 cm großen Stücken; 1 Ei; 1 EL helle Sojasauce; 1/2 TL Salz; 80 g Speisestärke; 40 g Weizenmehl; 1 l Pflanzenöl zum Frittieren; 200 ml frisch gepresster Orangensaft (2 bis 3 Orangen); 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Orange; 40 g Zucker; 2 EL Reisessig; 2 EL helle Sojasauce; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1/2 TL Chiliflocken; 1 EL Speisestärke; 2 EL kaltes Wasser; 1 TL geröstetes Sesamöl; 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen; 1 TL heller Sesam

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

500

Küche

Amerikanisch-Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Orange Chicken aus der amerikanisch-chinesischen Küche: knusprig ausgebackene Hähnchenstücke in einer glänzenden Sauce aus frischem Orangensaft, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Du brauchst 45 Minuten und servierst das Hähnchen sofort mit Reis, damit die Kruste knusprig bleibt.

Zutaten

Für das Hähnchen:

600 g Hähnchenschenkelfilet ohne Haut, in 3 cm großen Stücken
1 Ei
1 EL helle Sojasauce
1/2 TL Salz
80 g Speisestärke
40 g Weizenmehl
1 l Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Orangensauce:

200 ml frisch gepresster Orangensaft (2 bis 3 Orangen)
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Orange
40 g Zucker
2 EL Reisessig
2 EL helle Sojasauce
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frisch geriebener Ingwer
1/2 TL Chiliflocken
1 EL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser
1 TL geröstetes Sesamöl

Zum Garnieren:

2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
1 TL heller Sesam

Zubereitungsschritte

Verquirle Ei, Sojasauce und Salz in einer Schüssel und wende das Hähnchen darin. Mische Stärke und Mehl in einer zweiten Schüssel.
Bring Orangensaft, Schale, Zucker, Essig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in einem kleinen Topf zum Kochen und lass alles 3 Minuten köcheln.
Verrühre die Stärke mit dem kalten Wasser, rühre sie ein und koche die Sauce 1 Minute, bis sie glänzt und dicklich wird. Rühre das Sesamöl ein und stell den Topf beiseite.
Erhitze das Frittieröl in einem hohen Topf oder Wok auf 175 °C. Heb die Hähnchenstücke aus der Eimischung, lass sie abtropfen und wende sie rundum in Stärke und Mehl.
Frittiere das Hähnchen in 3 Portionen je 5 bis 6 Minuten, bis es goldbraun ist und innen 74 °C erreicht. Lass es auf einem Gitter abtropfen.
Erhitze die Sauce in einer großen Pfanne, bis sie Blasen wirft. Gib das Hähnchen dazu und schwenke es 30 Sekunden, bis alle Stücke überzogen sind.
Streu Frühlingszwiebeln und Sesam darüber und serviere sofort mit Reis.

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Bild: KI-generiert.

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Zutaten

Für das Hähnchen:

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