Mongolian Beef – Rindfleisch in süß-salziger Sojasauce

Mongolian Beef stammt aus amerikanisch-chinesischen Restaurants, mit der Küche der Mongolei hat es nichts zu tun. Du wendest dünne Rindfleischstreifen in Speisestärke, brätst sie in heißem Öl knusprig und schwenkst sie in einer Sauce aus Sojasauce, braunem Zucker, Ingwer und Knoblauch. Frühlingszwiebeln in langen Stücken kommen zum Schluss dazu.

Von Laura Chen · 31. Oktober 2026

35 Mingesamt

4Portionen

325kcal

Amerikanisch-ChinesischKüche ›

Zum Rezept

Schneide das Fleisch quer zur Faser in 5 mm dünne Streifen und tupf es trocken, bevor es in die Stärke kommt. Lass die Streifen danach 10 Minuten liegen, bis die Stärke feucht wird und haftet. Brate in kleinen Portionen. Liegen zu viele Streifen in der Pfanne, kocht das Fleisch im eigenen Saft und bekommt keine Kruste.

Iss dazu Jasminreis oder gedämpften Brokkoli. Mit Nudeln und Gemüse in der Pfanne kochst du gebratene Nudeln mit Rindfleisch. Zusammen mit Orange Chicken stellst du zwei Imbissklassiker auf den Tisch, die du beide in einer Dreiviertelstunde schaffst.

Mongolian Beef – Rindfleisch in süß-salziger Sojasauce

Name: Mongolian Beef – Rindfleisch in süß-salziger Sojasauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch-Chinesisch
Ingredients: 500 g Rinderhüfte oder Flanksteak; 4 EL Speisestärke; 100 ml Pflanzenöl zum Braten; 4 EL helle Sojasauce; 40 g brauner Zucker; 100 ml Wasser; 1 TL Speisestärke; 1 Stück Ingwer (3 cm), fein gehackt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1/2 TL Chiliflocken; 1 TL geröstetes Sesamöl; 6 Frühlingszwiebeln, in 4 cm langen Stücken; 1 TL heller Sesam

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

325

Küche

Amerikanisch-Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Mongolian Beef ist ein Wokgericht der amerikanisch-chinesischen Küche: Rindfleischstreifen in Stärke knusprig gebraten und in einer süß-salzigen Sauce aus Sojasauce, braunem Zucker, Ingwer und Knoblauch geschwenkt. Mit Frühlingszwiebeln und Reis steht es in 35 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten

Für das Fleisch:

500 g Rinderhüfte oder Flanksteak
4 EL Speisestärke
100 ml Pflanzenöl zum Braten

Für die Sauce:

4 EL helle Sojasauce
40 g brauner Zucker
100 ml Wasser
1 TL Speisestärke
1 Stück Ingwer (3 cm), fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 TL Chiliflocken
1 TL geröstetes Sesamöl

Zum Fertigstellen:

6 Frühlingszwiebeln, in 4 cm langen Stücken
1 TL heller Sesam

Zubereitungsschritte

Schneide das Fleisch quer zur Faser in 5 mm dünne und 5 cm lange Streifen. Tupf sie mit Küchenpapier trocken.
Wende die Streifen in der Stärke, bis sie rundum bedeckt sind, und lass sie 10 Minuten liegen.
Verrühre Sojasauce, Zucker, Wasser und 1 TL Stärke in einer Schüssel, bis sich der Zucker gelöst hat.
Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Brate das Fleisch in 3 Portionen je 2 bis 3 Minuten, bis es außen braun und knusprig ist. Lass es auf Küchenpapier abtropfen.
Gieß das Öl bis auf 1 EL ab. Brate Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken bei mittlerer Hitze 30 Sekunden, bis sie duften.
Rühre die Sauce noch einmal durch, gieß sie an und lass sie 2 bis 3 Minuten köcheln, bis sie sirupartig eindickt.
Gib Fleisch und Frühlingszwiebeln dazu und schwenke alles 1 Minute, bis das Fleisch glänzt und die Frühlingszwiebeln zusammenfallen. Rühre das Sesamöl ein, streu Sesam darüber und serviere sofort.

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Bild: KI-generiert.

Mongolian Beef – Rindfleisch in süß-salziger Sojasauce

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