Tang Bao (汤包) – Extra große Suppen-Dumplings

Zubereitungsschritte

1. Bereite die Gelatineartige Füllung vor: Hühnerbrühe erhitzen und Agar-Agar einrühren, bis es sich vollständig auflöst. Abkühlen lassen und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Für den Teig das Mehl mit warmem Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
3. Hackfleisch, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Shaoxing-Wein, Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel mischen.
4. Die erstarrte Brühe in kleine Würfel schneiden und unter das Fleisch heben.
5. Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen.
6. Jeden Teigkreis mit einer ausreichenden Menge der Fleisch-Brühe-Mischung füllen, die Ränder anheben und vorsichtig zudrücken, sodass keine Flüssigkeit austritt.
7. Die Dumplings in einem Dampfkorb über kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis der Teig durchsichtig wird.
8. Vorsichtig aus dem Dampfkorb nehmen und sofort servieren.