Thai Roti (โรตีกล้วย) – Bananen-Pfannkuchen mit Kondensmilch

Roti Gluay backen Händler in Thailand an kleinen Wagen mit einer runden Eisenplatte. Sie ziehen eine Teigkugel zu einem dünnen Blatt aus, legen Bananenscheiben und Ei darauf und falten das Blatt zu einem Päckchen. In Butter oder Margarine brät das Päckchen goldbraun, danach schneiden sie es in Quadrate und gießen gesüßte Kondensmilch darüber.

Von Laura Chen · 4. November 2026

2 Std 55 Mingesamt

4Portionen

640kcal

ThailändischKüche ›

Zum Rezept

Den Teig knetest du aus Mehl, Ei, Wasser und etwas Kondensmilch 10 Minuten lang, bis er glatt ist. Die Kugeln ruhen dann 2 Stunden in Öl. Danach lässt sich der Teig mit geölten Fingern so dünn ausziehen, dass du die Arbeitsfläche durchsiehst. Kleine Risse stören nicht, die Banane deckt sie zu. Brat bei mittlerer Hitze, sonst bleibt die Ei-Schicht innen flüssig.

Den herzhaften Verwandten aus Malaysia mit Curry findest du im Rezept für Roti Canai. Ein anderes Bananendessert ist Ba Si Xiang Jiao mit Karamell. Zum Roti passt ein Glas Cha Yen.

Bild: KI-generiert.

Thai Roti (โรตีกล้วย) – Bananen-Pfannkuchen mit Kondensmilch

Name: Thai Roti (โรตีกล้วย) – Bananen-Pfannkuchen mit Kondensmilch
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 550); 1 Ei; 100 ml lauwarmes Wasser; 1 EL gesüßte Kondensmilch; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 80 ml Pflanzenöl zum Ruhen; 3 reife Bananen; 2 Eier; 60 g Butter; 100 g gesüßte Kondensmilch; 2 EL Zucker

Laura Chen

Portionen

Vorbereitungszeit

150 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

640

Küche

Thailändisch

Kategorie

Dessert

Thai Roti mit Banane ist ein Streetfood-Dessert aus Thailand. Du ziehst einen geölten Teig dünn aus, füllst ihn mit Ei und Bananenscheiben, faltest ihn zum Quadrat und brätst ihn in Butter knusprig. Kondensmilch und Zucker kommen zum Schluss darüber. Der Teig ruht 2 Stunden in Öl.

Thai Roti (โรตีกล้วย) (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für den Teig:

250 g Weizenmehl (Type 550)
1 Ei
100 ml lauwarmes Wasser
1 EL gesüßte Kondensmilch
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
80 ml Pflanzenöl zum Ruhen

Für Füllung und Topping:

3 reife Bananen
2 Eier
60 g Butter
100 g gesüßte Kondensmilch
2 EL Zucker

Zubereitungsschritte

Verrühr Ei, Wasser, 1 EL Kondensmilch, Zucker und Salz. Gib das Mehl dazu und knete alles 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig.
Teil den Teig in 4 Kugeln. Leg sie in eine Form, gieß das Öl darüber und wende sie, bis sie rundum bedeckt sind. Deck die Form ab und lass die Kugeln 2 Stunden ruhen.
Schneide die Bananen in 5 mm dicke Scheiben. Verquirl die Eier.
Öl die Arbeitsfläche ein. Drück eine Kugel flach und zieh sie mit den Fingern von der Mitte nach außen zu einem Blatt von 35 cm Durchmesser aus.
Erhitz 15 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Leg das Teigblatt hinein.
Gib ein Viertel der Bananen in die Mitte und gieß ein Viertel der Eier darüber. Klapp die Ränder von vier Seiten über die Füllung zu einem Quadrat.
Brat das Roti 2 bis 3 Minuten, dreh es um und brat die zweite Seite 2 bis 3 Minuten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
Schneid das Roti in 9 Quadrate, träufel 25 g Kondensmilch darüber und streu Zucker darauf. Back die übrigen drei Roti auf dieselbe Weise.

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