Chinesischer Kürbiskuchen (Nan Gua Bing)

Laura Chen

Portionen

5

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Küche

chinesisch

Kategorie

China

Chinesischer Kürbiskuchen, auch bekannt als „Nan Gua Bing“, ist ein traditionelles chinesisches Dessert, das insbesondere während des Herbstes und zu besonderen Festlichkeiten wie dem Mondfest genossen wird. Im Gegensatz zu seinem westlichen Pendant, dem amerikanischen Kürbiskuchen, wird der chinesische Kürbiskuchen oft nicht gebacken, sondern gebraten oder gedämpft, was ihm eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieser Kuchen ist leicht süßlich, mit einer weichen, fast kuchenartigen Konsistenz und enthält typischerweise Füllungen aus Kürbis, die durch die Zugabe von Zucker, Honig oder süßem Bohnenpaste verfeinert werden.

Das folgende Rezept führt dich durch die Zubereitung eines klassischen gebratenen chinesischen Kürbiskuchens. Dieses Gericht ist nicht nur ein leckerer Snack oder eine hervorragende Nachspeise, sondern auch ein Beispiel für die einfache und naturbelassene Art der chinesischen Dessertküche. Es ist ideal für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten oder eine Alternative zu den üblichen süßen Kuchen suchen.

Zutaten

  • 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), geschält und gerieben
  • 200 g Klebreismehl
  • 100 g Zucker
  • 50 g weißer Sesamsamen
  • Wasser, nach Bedarf
  • Pflanzenöl zum Braten

Zubereitungsschritte

    Kürbis vorbereiten:

    1. Den Kürbis schälen, entkernen und grob reiben. In einem großen Topf auf mittlerer Hitze den geriebenen Kürbis mit dem Zucker mischen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich wird und das Wasser größtenteils verdunstet ist.

    Teig herstellen:

    1. Den gekochten Kürbis etwas abkühlen lassen. Dann das Klebreismehl und die Sesamsamen untermischen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis eine formbare Teigmasse entsteht.

    Kürbiskuchen formen:

    1. Aus der Teigmasse kleine Kugeln formen und diese zu flachen Kuchen pressen. Jeder Kuchen sollte etwa 1 cm dick sein.

    Braten:

    1. In einer großen Pfanne genügend Pflanzenöl erhitzen. Die Kürbiskuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten, bis sie außen knusprig sind.

    Servieren:

    1. Die gebratenen Kürbiskuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie können sowohl als Dessert als auch als süßer Snack genossen werden.
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    Torta di zucca cinese, conosciuta anche come "Nan Gua Bing", è un dolce tradizionale cinese, particolarmente apprezzato durante l'autunno e in occasioni speciali come la Festa della Luna. A differenza del suo equivalente occidentale, la torta di zucca americana, la torta di zucca cinese spesso non viene cotta al forno, ma fritta o cotta a vapore, conferendole una consistenza unica e un sapore inconfondibile. Questa torta è leggermente dolce, con una consistenza morbida, quasi simile a una torta, e contiene tipicamente ripieni di zucca, arricchiti con zucchero, miele o pasta di fagioli dolce.

    La ricetta seguente vi guida nella preparazione di una classica torta di zucca cinese fritta. Questo piatto non è solo uno spuntino delizioso o un eccellente dessert, ma anche un esempio del modo semplice e naturale della cucina dolciaria cinese. È ideale per chi desidera provare qualcosa di nuovo o cerca un'alternativa alle solite torte dolci.

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