Dòu Jiāng Tāng (豆漿湯) – Sojamilchsuppe

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

150

Küche

Chinesisch

Kategorie

Suppe

Dòu Jiāng Tāng ist eine traditionelle chinesische Suppe, die hauptsächlich aus Sojamilch besteht. Sie wird oft zum Frühstück verzehrt und kann sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die herzhafte Variante mit Pilzen und Frühlingszwiebeln.
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Zutaten

  • 1 Liter ungesüßte Sojamilch
  • 100 g Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet
  • 50 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • Salz nach Geschmack
  • Weißer Pfeffer nach Geschmack
  • Ein paar Tropfen Chilisauce (optional)

Zubereitungsschritte

  1. Falls du getrocknete Shiitake-Pilze verwendest, weiche diese zuerst in warmem Wasser für etwa 20 Minuten ein. Anschließend abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Sojamilch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Achte dabei auf mittlere Hitze, um ein Überkochen zu vermeiden.
  3. Sobald die Sojamilch kocht, füge die geschnittenen Pilze hinzu und köchle diese für etwa 10 Minuten.
  4. Die Sojasauce, das Sesamöl, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
  5. Die Suppe weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  6. Zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln einrühren und die Suppe vom Herd nehmen.
  7. Optional kannst du ein paar Tropfen Chilisauce hinzufügen, um der Suppe eine pikante Note zu geben.
  8. Die Suppe heiß servieren.
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Dòu Jiāng Tāng è una zuppa tradizionale cinese, composta principalmente da latte di soia. Viene spesso consumata a colazione e può essere preparata sia in versione dolce che salata. In questa ricetta ci concentriamo sulla variante salata con funghi e cipollotti.
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