Gaeng Om Gai (แกงอ่อมไก่) – Isaan-Hähnchen-Curry

Zubereitungsschritte

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf über mittlerer Hitze.
2. Füge den Knoblauch und die Schalotten hinzu und brate sie, bis sie weich sind.
3. Gib die Hähnchenstücke hinzu und brate sie, bis sie außen leicht gebräunt sind.
4. Füge die rote Currypaste hinzu und rühre um, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.
5. Füge Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Thai-Chilischoten hinzu und brate alles für ein paar Minuten.
6. Gieße die Kokosmilch, Hühnerbrühe und füge Palmzucker sowie Fischsauce hinzu. Lasse alles zum Kochen bringen.
7. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 30 Minuten köcheln.
8. Füge die Aubergine und den Kürbis hinzu und koche weiter, bis das Gemüse weich ist.
9. Rühre den Koriander, die Frühlingszwiebeln und das Thai-Basilikum kurz vor dem Servieren unter.
10. Serviere das Curry heiß mit frisch gekochtem Jasminreis.