Hong Shao Rou (红烧肉) – Geschmorter Schweinebauch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

600

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Hong Shao Rou, auch bekannt als geschmorter Schweinebauch, ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche. Es zeichnet sich durch seinen reichen, süßlich-würzigen Geschmack und seine zarte Textur aus.
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Zutaten

  • 500 g Schweinebauch
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL Shaoxing-Wein
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 2 Tassen Wasser
  • 3 Scheiben Ingwer
  • 2 Stangen Frühlingszwiebel, in große Stücke geschnitten
  • 1 Sternanis
  • 1 Stück Zimtstange
  • 2 Lorbeerblätter

Zubereitungsschritte

  1. Schweinebauch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen und den Zucker hinzufügen, bis er schmilzt und leicht braun wird.
  3. Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er rundum leicht gebräunt ist.
  4. Shaoxing-Wein, helle und dunkle Sojasauce hinzugeben und umrühren.
  5. Wasser, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen.
  6. Hitze reduzieren und für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr weich ist und die Sauce eingedickt ist.
  7. Überschüssiges Fett abschöpfen und das Gericht heiß servieren.
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Hong Shao Rou, noto anche come pancetta di maiale brasata, è un piatto classico della cucina cinese. Si distingue per il suo sapore ricco, dolce e speziato e per la sua consistenza tenera.
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