Nom Banh Chok (នំបញ្ចុក) – Traditionelle Reisnudeln mit Fischpaste

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Kalorien

350

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Hauptgericht

Nom Banh Chok ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das oft als Frühstück genossen wird. Es besteht aus frischen Reisnudeln, die mit einer aromatischen Fischcurry-Paste übergossen und mit verschiedenen frischen Gemüsen und Kräutern garniert werden.
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Zutaten

  • 200 g frische Reisnudeln
  • 500 ml Fischbrühe
  • 200 g weißes Fischfilet (z.B. Tilapia)
  • 2 Esslöffel gelbe Currypaste
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g Bohnensprossen
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 1 Gurke, in feine Streifen geschnitten
  • 2 kleine rote Chilis, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Limette, in Viertel geschnitten
  • Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. Die Fischbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Das Fischfilet hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Fisch durchgegart ist.
  3. Den Fisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen.
  4. Die Currypaste und Kurkuma in die Brühe geben und gut umrühren.
  5. Die Kokosmilch einrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
  6. Die Fischstücke zurück in den Topf geben und mit Salz und Fischsauce abschmecken.
  7. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
  8. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Fischcurry-Brühe darüber geben.
  9. Mit Bohnensprossen, Gurkenstreifen, frischen Kräutern und Chili garnieren.
  10. Mit Limettenvierteln servieren, damit jeder nach Belieben Saft darüber träufeln kann.
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Nom Banh Chok è un piatto tradizionale cambogiano, spesso consumato a colazione. È composto da noodles di riso freschi, conditi con una pasta di curry di pesce aromatica e guarniti con varie verdure fresche ed erbe aromatiche.
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