Rayu 辣油 – Aromatisches Chili-Sesam-Öl

Zubereitungsschritte

1. Erhitze das Sesamöl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
2. Füge den Knoblauch, Ingwer, Zucker und Salz hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse die Mischung für 2 Minuten köcheln, achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
3. Nimm den Topf vom Herd und füge die Chiliflocken hinzu. Rühre um, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
4. Lass das Öl für mindestens 30 Minuten abkühlen, damit die Aromen sich entfalten können.
5. Siebe das Öl durch ein feinmaschiges Sieb in ein sauberes Glas. Drücke beim Sieben leicht auf die Feststoffe, um alle Öle und Aromen zu extrahieren.
6. Verschließe das Glas und bewahre das Rayu im Kühlschrank auf.