Sangkaya Bai Toey – Pandan-Kokos-Creme

Zubereitungsschritte

1. Pandanblätter in Stücke schneiden und zusammen mit der Kokosmilch in einem Mixer fein pürieren.
2. Die pürierte Mischung durch ein feines Sieb in einen Topf sieben, um die grünen Feststoffe zu entfernen.
3. Die Sahne, den Zucker und eine Prise Salz zum gefilterten Kokosmilch-Pandan-Mix hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. Die Hitze reduzieren und die Eigelbe vorsichtig einrühren, dabei ständig rühren, bis die Mischung dickflüssig wird und die Rückseite eines Löffels bedecken kann, ohne herunterzulaufen.
5. Die Creme vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen, dann zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
6. Die abgekühlte Pandan-Kokos-Creme in kleine Schalen füllen und mit frischem Weißbrot servieren.