Shui Zhu Yu (水煮鱼) – Fisch in scharfem Chili-Öl

Zubereitungsschritte

1. 1. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder Wok.
2. 2. Füge Sichuan-Pfeffer, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie duften.
3. 3. Gib die Chili-Bohnenpaste hinzu und rühre um, bis alles gut vermischt ist.
4. 4. Füge die Hühnerbrühe, Zucker und Salz hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
5. 5. Reduziere die Hitze und lasse die Brühe für ca. 10 Minuten köcheln.
6. 6. Lege die Fischscheiben in die köchelnde Brühe und koche sie für etwa 5 Minuten, bis der Fisch gar ist.
7. 7. In der Zwischenzeit erhitze das restliche Öl in einem kleinen Topf und brate die getrockneten Chilis, bis sie dunkel und aromatisch sind.
8. 8. Gieße das heiße Chili-Öl über den gekochten Fisch.
9. 9. Garniere das Gericht mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.
10. 10. Sofort servieren.