Xia Jiao (虾饺) – Gedämpfte Garnelen-Dumplings

Zubereitungsschritte

1. Garnelen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und weißen Pfeffer zu den Garnelen hinzufügen und gut vermischen.
3. Weizenstärke und Tapiokastärke in einer großen Schüssel mischen.
4. Kochendes Wasser langsam zu den Stärken hinzufügen und mit einem Löffel rühren, bis sich ein Teig bildet.
5. Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit Pflanzenöl kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
6. Teig in kleine Stücke teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen.
7. Etwas von der Garnelenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
8. Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenfalten und eine halbmondförmige Form erzeugen.
9. Dumplings in einen mit Backpapier ausgelegten Bambusdämpfer legen.
10. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Bambusdämpfer über das kochende Wasser setzen.
11. Dumplings etwa 6-8 Minuten dämpfen, bis der Teig durchsichtig wird.