Xôi Gấc – Roter Klebreis mit Gấc-Frucht

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Kalorien

350

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Hauptgericht

Xôi Gấc ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das besonders während des Neujahrsfestes und bei besonderen Anlässen zubereitet wird. Es zeichnet sich durch seine leuchtend rote Farbe aus, die von der Gấc-Frucht stammt, einer in Südostasien heimischen Frucht, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Der Klebreis wird mit Kokosmilch und einer Prise Zucker angereichert, was ihm einen süßlich-cremigen Geschmack verleiht.
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Zutaten

  • 200 g Gấc-Fruchtfleisch
  • 500 g Klebreis
  • 200 ml Kokosmilch
  • 100 g Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 50 ml Wasser
  • 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen

Zubereitungsschritte

  1. Den Klebreis mindestens 2 Stunden vor der Zubereitung einweichen lassen.
  2. Das Gấc-Fruchtfleisch mit Wasser in einem Mixer pürieren.
  3. Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und zusammen mit dem Gấc-Püree, Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf mischen.
  4. Die Reismischung bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis ganz weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat, etwa 40 Minuten.
  5. Den gekochten Reis in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
  6. Den Reis auf Tellern anrichten und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
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Xôi Gấc è un piatto tradizionale vietnamita, preparato soprattutto durante il Capodanno e in occasioni speciali. Si distingue per il suo colore rosso acceso, che deriva dal frutto Gấc, un frutto originario del Sud-est asiatico noto per le sue proprietà antiossidanti. Il riso glutinoso viene arricchito con latte di cocco e un pizzico di zucchero, che gli conferiscono un sapore dolce e cremoso.
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