Hua Juan Bao (花卷包) – Gedämpfte Blumenbrötchen

Zubereitungsschritte

1. In einer großen Schüssel die Hefe, den Zucker und das warme Wasser mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Das Mehl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen.
4. Jedes Teigstück zu einem langen, flachen Rechteck ausrollen. Jedes Rechteck mit Sesamöl bestreichen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und von der langen Seite her aufrollen.
5. Die Teigrolle in der Mitte falten und die Enden zusammenzwirbeln, um die typische Blumenform zu formen.
6. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dämpfkörbchen legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Dämpfkörbchen über das kochende Wasser stellen und die Brötchen 20 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.