Lǔ Dàn Miàn (滷蛋麵) – Nudeln mit geschmortem Ei

Zubereitungsschritte

1. Die Eier hart kochen, abschrecken und schälen.
2. In einem Topf Hühnerbrühe, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Oystersauce, Zucker, Sternanis, Zimtstange, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zum Kochen bringen.
3. Die geschälten Eier hinzufügen und bei niedriger Hitze 20 Minuten schmoren lassen.
4. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
5. Die Nudeln abgießen und auf Schüsseln verteilen.
6. Die Eier aus der Sauce nehmen, halbieren und auf den Nudeln anrichten.
7. Die Brühe durch ein Sieb gießen und über die Nudeln und Eier löffeln.
8. Mit Chiliöl beträufeln und mit gehacktem Koriander garnieren.
9. Sofort servieren.