Lü Dou Gao (绿豆糕) – Mungbohnenkuchen

Zubereitungsschritte

1. Weiche die Mungbohnen über Nacht in Wasser ein.
2. Die eingeweichten Mungbohnen abgießen und in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
3. In einem Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
4. Die Mungbohnenpaste und das Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt und sich vom Topfboden löst.
5. Optional kannst du Matcha-Pulver hinzufügen, um dem Kuchen eine grüne Farbe zu geben.
6. Die Masse in eine mit Öl ausgepinselte Form geben und glatt streichen.
7. Den Kuchen abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird.
8. Den festgewordenen Kuchen in gleich große Stücke schneiden und servieren.