Nasi Kerabu – Blauer Reis mit Kräutern und Fisch

Zubereitungsschritte

1. Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Wasser zum Kochen bringen und die Schmetterlingserbsenblüten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser blau gefärbt ist.
3. Blüten entfernen und den Reis im blauen Wasser kochen, bis er gar ist.
4. Fisch mit Kurkuma und Salz würzen und in einer Pfanne anbraten, bis er durchgegart ist.
5. Fisch abkühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen oder zerpflücken.
6. Koriander, Minze und Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
7. Limetten halbieren und Saft auspressen.
8. In einer großen Schüssel den gekochten Reis, Kräuter, Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Limettensaft, Fisch und geröstete Kokosraspeln mischen.
9. Mit Fischsauce abschmecken und servieren.