Baek Kimchi (백김치) – Weißes, nicht-scharfes Kimchi

Laura Chen
Portionen

1

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

0 Minuten

Kalorien

25

Küche

Koreanisch

Kategorie

Fermentiertes Gemüse

Baek Kimchi ist eine milde, nicht-scharfe Version des traditionellen koreanischen Kimchis. Es ist ideal für diejenigen, die den Geschmack von fermentiertem Gemüse genießen möchten, ohne die Schärfe. Dieses Rezept verwendet frische Zutaten wie Napa-Kohl, Rettich und eine Vielzahl von Gewürzen für ein köstliches und gesundes Beilagengericht.
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Zutaten

  • 1 mittelgroßer Napa-Kohl, geviertelt und entkernt
  • 2 Liter Wasser
  • 50 g grobes Meersalz
  • 200 g koreanischer Rettich, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 kleiner Apfel, gerieben
  • 1 mittelgroße Birne, gerieben
  • 4 Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten
  • 10 g Ingwer, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 30 ml Fischsauce
  • 1 Teelöffel Zucker

Zubereitungsschritte

  1. Den Kohl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz und Wasser bedecken. Über Nacht stehen lassen, um den Kohl weich zu machen.
  2. Am nächsten Tag den Kohl abspülen und das Salzwasser abtropfen lassen.
  3. In einer anderen Schüssel Rettich, Apfel, Birne, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch mischen.
  4. Fischsauce und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
  5. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf den Kohlblättern verteilen und jedes Blatt sorgfältig rollen, damit die Füllung eingeschlossen ist.
  6. Die gerollten Kohlblätter dicht in einen großen, sauberen Glasbehälter schichten.
  7. Den Behälter schließen und bei Raumtemperatur für 48 Stunden fermentieren lassen. Danach im Kühlschrank lagern.
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Baek Kimchi är en mild, icke-stark version av den traditionella koreanska kimchin. Den är idealisk för dem som vill njuta av smaken av fermenterade grönsaker utan styrkan. Detta recept använder färska ingredienser som Napa-kål, rättika och en mängd kryddor för en läcker och hälsosam sidorätt.
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