Dal Tadka: Gelbes Linsencurry mit Knoblauch-Ghee

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Kalorien

260

Küche

Indisch

Kategorie

Hauptgericht

Dal Tadka ist ein indisches Linsencurry aus Toor Dal oder roten Linsen. Zum Schluss übergießt du es mit heißem Ghee, in dem Kreuzkümmel, Knoblauch und Chilis geröstet sind. Das Gericht ist vegetarisch und reicht für 4 Portionen.
Dal Tadka: Gelbes Linsencurry mit Knoblauch-Ghee (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für das Dal:

    • 200 g Toor Dal (gelbe Straucherbsen) oder rote Linsen (Masoor Dal)
    • 900 ml Wasser
    • 1/2 TL Kurkuma
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Ghee (Butterschmalz)
    • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
    • 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben
    • 1 grüne Chili, längs eingeschnitten
    • 2 Tomaten (200 g), gewürfelt

    Für das Tadka:

    • 2 EL Ghee
    • 1 TL Kreuzkümmelsamen
    • 4 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
    • 2 getrocknete rote Chilischoten
    • 1/2 TL Kashmiri-Chilipulver (mildes rotes Chilipulver)
    • 1 Prise Asafoetida (Hing, indisches Würzharz), optional
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 EL gehackter Koriander zum Garnieren

    Zubereitungsschritte

    1. Wasch die Linsen in einem Sieb, bis das Wasser klar abläuft. Weich Toor Dal 30 Minuten in kaltem Wasser ein und gieß es ab. Rote Linsen brauchst du nur zu waschen.
    2. Koch die Linsen mit 900 ml Wasser und Kurkuma auf. Schöpf den Schaum ab und lass sie halb zugedeckt 35 Minuten köcheln, bis sie zerfallen. Rote Linsen sind nach 20 Minuten weich.
    3. Erhitze in der Zwischenzeit 1 EL Ghee in einer Pfanne und brate die Zwiebel 6 Minuten, bis sie goldgelb ist. Gib Ingwer, grüne Chili und Tomaten dazu und koche alles 5 Minuten, bis die Tomaten zerfallen.
    4. Rühre die Zwiebel-Tomaten-Mischung und das Salz unter die Linsen. Schlag das Dal mit dem Schneebesen cremig und verdünne es mit heißem Wasser, bis es dickflüssig wie Suppe ist. Lass es 5 Minuten weiterköcheln.
    5. Erhitze für das Tadka 2 EL Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib den Kreuzkümmel hinein: Er soll sofort zischen und nach 20 Sekunden dunkler werden.
    6. Gib Knoblauch und getrocknete Chilis dazu und brate sie 1 Minute, bis der Knoblauch hellgolden ist. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Chilipulver und Asafoetida ein.
    7. Gieß das heiße Tadka über das Dal, rühre Zitronensaft unter und streu Koriander darüber.
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    Dal Tadka besteht aus zwei Teilen. Zuerst kochst du gelbe Linsen mit Kurkuma weich und würzt sie mit Zwiebel, Tomate und Ingwer. Kurz vor dem Servieren erhitzt du Ghee, röstest darin Kreuzkümmel, Knoblauch und getrocknete Chilis und gießt das heiße Fett über das Dal. Dieses Würzöl heißt Tadka.

    Klassisch nimmst du Toor Dal, geschälte und halbierte Straucherbsen aus dem Asialaden. Rote Linsen (Masoor Dal) aus dem Supermarkt gehen auch. Rote Linsen zerfallen schneller und brauchen kein Einweichen.

    Zum Dal passt Basmatireis oder Naan aus der Pfanne. Für ein vegetarisches Menü kochst du dazu Palak Paneer oder Chana Masala. Ein Linsen-Dal gehört auch zum malaysischen Roti Canai.

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    Bild: KI-generiert.

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