Egg Tart (蛋撻) – Äggtartletter från Hongkong med mördeg

Dan Tat heter äggtartletterna i Hongkong, på engelska egg tart. Bagerier och dim sum-restauranger säljer dem varma ur ugnen. Fyllningen av ägg, sockervatten och osötad kondenserad mjölk stelnar len och glänsande gul, utan bruna fläckar. Under ligger en mördeg med smör som går av när du tar en tugga.

Av Laura Chen · 4 november 2026

1 Std 7 Mintotalt

12portioner

190kcal

KinesisktKök ›

Till receptet

Pastéis de nata från Portugal ser liknande ut. Till dem gräddar du en med mjöl bunden gräddkräm i smördeg vid 250 °C tills ytan får mörka fläckar. Dan Tat gräddar du vid lägre värme, först vid 200 °C och sedan vid 170 °C. Pressa äggmassan två gånger genom en sil och sticka hål på luftbubblor med en tandpetare. Så förblir ytan spegelblank. I mitten får fyllningen vara lite skakig när du tar ut den, den drar ihop sig under avsvalningen.

Samma äggkräm finns ångad i bullarna till Nai Huang Bao. Stelnad med karamell känner du den som Bánh Flan från Vietnam. På dim sum-bordet står tartletterna bredvid Har Gow.

Bild: AI-genererad.

Egg Tart (蛋撻) – Äggtartletter från Hongkong med mördeg

Name: Egg Tart (蛋撻) – Äggtartletter från Hongkong med mördeg
Prep time: 45 min
Cook time: 22 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 12
Cuisine: Kinesiskt
Ingredients: 200 g vetemjöl; 100 g kallt smör, i tärningar; 40 g florsocker; 1 ägg (storlek M); 1 nypa salt; 150 ml hett vatten; 80 g socker; 3 ägg (storlek M); 80 ml osötad kondenserad mjölk (7,5 % fett); 1/2 tsk vaniljextrakt

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

45 minuter

Tillagningstid

22 minuter

Kalorier

190

Kök

Kinesiskt

Kategori

Dessert

Dan Tat är äggtartletter från Hongkong. Du trycker en mördeg med smör i små formar och fyller dem med en len massa av ägg, sockervatten och osötad kondenserad mjölk. Tartletterna gräddas vid 200 °C och 170 °C tills fyllningen precis stelnat. Tolv stycken tar drygt en timme.

Ingredienser

Till mördegen:

200 g vetemjöl
100 g kallt smör, i tärningar
40 g florsocker
1 ägg (storlek M)
1 nypa salt

Till fyllningen:

150 ml hett vatten
80 g socker
3 ägg (storlek M)
80 ml osötad kondenserad mjölk (7,5 % fett)
1/2 tsk vaniljextrakt

Gör så här

Smula mjöl, smör, florsocker och salt med fingrarna. Tillsätt ägget och knåda allt på 1 minut till en slät deg. Linda in den i plastfolie och ställ den 30 minuter i kylen.
Lös sockret i det heta vattnet och låt sockervattnet svalna till rumstemperatur.
Vispa äggen med en gaffel utan att vispa till skum. Rör ner sockervatten, kondenserad mjölk och vanilj och pressa massan två gånger genom en fin sil.
Värm ugnen till 200 °C över- och undervärme. Dela degen i 12 bitar och tryck varje bit i en smord tartlettform på 7 cm, kanten står 2 mm över.
Fyll formarna till nio tiondelar med äggmassan och sticka hål på bubblorna på ytan med en tandpetare.
Grädda tartletterna 10 minuter vid 200 °C. Sänk till 170 °C och grädda dem 12 minuter till tills fyllningen skakar lätt i mitten. Börjar fyllningen bubbla öppnar du ugnsluckan på glänt.
Låt tartletterna svalna 10 minuter i formarna, lyft sedan ut dem och servera dem ljumma.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Egg Tart (蛋撻) – Äggtartletter från Hongkong med mördeg

Ingredienser

Till mördegen:

Till fyllningen:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Optionen auswählen

Egg Tart (蛋撻) – Äggtartletter från Hongkong med mördeg

Ingredienser

Till mördegen:

Till fyllningen:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post