Hủ Tiếu Bò Kho – Rindfleischeintopf mit Nudeln

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

450

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Hauptgericht

Hủ Tiếu Bò Kho ist ein aromatischer vietnamesischer Rindfleischeintopf mit Nudeln, der perfekt für kalte Tage geeignet ist. Dieses herzhafte Gericht kombiniert zartes Rindfleisch mit Gewürzen, Gemüse und Reisnudeln in einer reichhaltigen Brühe.
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Zutaten

  • 500 g Rindfleisch, gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Zitronengras, leicht zerstoßen
  • 3 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Fünf-Gewürz-Pulver
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 200 g Reisnudeln
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
  • Limettenspalten, zum Servieren

Zubereitungsschritte

  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin weich dünsten.
  2. Das Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
  4. Rinderbrühe, Karotten, Zitronengras, Sternanis, Zimtstange, Fünf-Gewürz-Pulver, Fischsauce und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
  6. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  7. Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen und den heißen Eintopf darüber geben.
  8. Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.
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