Jian Dui (煎堆) – Sesambollar med röd bönpasta

Jian Dui hittar du på dim sum-restauranger och i gatukök i södra Kina. Höljet av klibbrismjöl blåser upp sig vid friteringen. Utanpå knastrar sesamen, inuti drar degen trådar runt den röda bönpastan.

Av Laura Chen · 4 november 2026

1 Stdtotalt

12portioner

195kcal

KinesisktKök ›

Till receptet

Lägg bollarna i olja på 140 grader och värm långsamt upp till 160 grader. Tryck dem med hålslev mot kanten av kastrullen, då tänjs degen och bollen växer. I för het olja spricker höljet innan bollen hinner blåsa upp sig. Sesamen trycker du fast med fuktiga händer, annars simmar den av i kastrullen efter en minut. Till höljet tar du klibbrismjöl, med vanligt rismjöl håller inte degen ihop.

Av samma mjöl formar du Tangyuan, som du kokar i söt soppa. Röd bönpasta finns också i Daifuku Mochi och i de gräddade kakorna Hong Dou Sha Bing.

Bild: AI-genererad.

Jian Dui (煎堆) – Sesambollar med röd bönpasta

Name: Jian Dui (煎堆) – Sesambollar med röd bönpasta
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Kinesiskt
Ingredients: 200 g klibbrismjöl; 40 g socker; 160 ml hett vatten; 1 msk neutral olja; 240 g röd bönpasta (sötad); 80 g vita sesamfrön; 1 l neutral olja till fritering

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

40 minuter

Tillagningstid

20 minuter

Kalorier

195

Kök

Kinesiskt

Kategori

Dessert

Jian Dui är friterade sesambollar av klibbrismjöl med en fyllning av röd bönpasta. Du formar tolv bollar, vänder dem i vit sesam och friterar dem vid 140 till 160 grader tills de blåser upp sig och är gyllenbruna. Höljet är knaprigt utanpå och mjukt och segt inuti.

Ingredienser

Till degen:

200 g klibbrismjöl
40 g socker
160 ml hett vatten
1 msk neutral olja

Till fyllning och hölje:

240 g röd bönpasta (sötad)
80 g vita sesamfrön
1 l neutral olja till fritering

Gör så här

Lös sockret i det heta vattnet. Häll sockervattnet lite i taget till klibbrismjölet och rör med ätpinnar tills det bildas smulor.
Tillsätt oljan och knåda allt i 5 minuter till en slät deg som inte klibbar mot händerna. Täck den och låt den vila i 15 minuter.
Rulla bönpastan till 12 bollar på 20 g och ställ dem kallt i 10 minuter.
Dela degen i 12 bitar. Tryck varje bit till en skål, lägg en boll bönpasta i och slut degen över. Rulla bollarna släta.
Doppa varje boll kort i vatten, rulla den i sesamen och tryck fast sesamen med handflatorna.
Hetta upp oljan i en kastrull till 140 grader. Lägg i 4 till 6 bollar och rör dem med hålslev tills de stiger upp.
Höj värmen tills oljan når 160 grader. Tryck bollarna i korta intervaller mot kastrullkanten i 8 minuter och rulla dem under tiden, tills de blåser upp sig och är gyllenbruna.
Lyft upp dem på ett galler med hushållspapper och låt dem svalna i 5 minuter innan du tar en tugga.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Jian Dui (煎堆) – Sesambollar med röd bönpasta

Ingredienser

Till degen:

Till fyllning och hölje:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Optionen auswählen

Jian Dui (煎堆) – Sesambollar med röd bönpasta

Ingredienser

Till degen:

Till fyllning och hölje:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post