sv

Jianbing (煎饼) – Kinesisk pannkaksrulle med ägg

Jianbing köper du i norra Kina på morgonen vid gatustånden. Kocken stryker tunn smet på en het rund platta, slår ett ägg över och fördelar det med spateln. Efter vändningen kommer hoisinsås, chilisås, salladslök, koriander och ett knaprigt degblad på. Till sist viker han allt till ett paket som du äter ur handen.

Av Laura Chen · 4 november 2026
Jianbing (煎饼) (KI-generiertes Bild)
30 Mintotalt
2portioner
525kcal
KinesisktKök ›
Till receptet

Hemma tar du en nonstickpanna på 28 cm. Smeten av vetemjöl och mungbönsmjöl förblir tunn och böjlig och spricker inte vid vikningen. För krispigheten friterar du wantonblad, vid stånden heter inlägget baocui. I Tianjin lägger försäljarna in en bit Youtiao, där heter rullen jianbing guozi.

För mer hetta stryker du Chili Crisp på ägget. Därtill dricker du varm Dou Jiang, sojamjölken från den kinesiska frukosten. Fyllda degplättar med kött bakar du enligt receptet på Xian Bing.

Bild: AI-genererad.

Anzeige

Jianbing (煎饼) – Kinesisk pannkaksrulle med ägg

Laura Chen
Portioner

2

Förberedelsetid

15 minuter

Tillagningstid

15 minuter

Kalorier

525

Kök

Kinesiskt

Kategori

Frukost

Jianbing är en kinesisk frukostpannkaka av vete- och mungbönsmjöl. Du steker den tunn i pannan, fördelar ett ägg på den och penslar den efter vändningen med hoisinsås och chiliolja. Friterade wantonblad, sallad, salladslök och koriander viker du in. Två rullar tar 30 minuter.
Jianbing (煎饼) (AI-genererad bild)

Ingredienser

    Till smeten:

    • 100 g vetemjöl
    • 30 g mungbönsmjöl
    • 220 ml vatten
    • 1 nypa salt
    • 1 tsk neutral olja till pannan

    Till fyllningen:

    • 4 wantonblad (8 x 8 cm)
    • 100 ml neutral olja till fritering
    • 2 ägg
    • 2 msk hoisinsås
    • 2 tsk chiliolja eller chilisås
    • 2 salladslökar, i ringar
    • 1/2 knippe koriander, hackad
    • 1 tsk svarta sesamfrön
    • 2 blad romansallad

    Gör så här

    1. Rör vetemjöl, mungbönsmjöl, salt och vatten till en slät, flytande smet. Låt den svälla i 10 minuter.
    2. Hetta upp friteringsoljan i en liten kastrull till 170 grader. Fritera wantonbladen ett i taget tills de bubblar och är ljusbruna och låt dem rinna av på hushållspapper.
    3. Gnid in pannan med oljan och ställ den på medelvärme. Häll i hälften av smeten och sväng pannan tills botten är täckt.
    4. Så snart smeten ser matt ut slår du ett ägg på den, sticker hål på gulan och fördelar ägget med stekspaden. Strö salladslök, koriander och sesam över.
    5. Låt ägget stelna i 2 minuter. Vänd pannkakan och stek den andra sidan 1 minut.
    6. Pensla smetsidan med hoisinsås och chiliolja. Lägg ett salladsblad och två friterade wantonblad i mitten.
    7. Vik in sidorna över fyllningen och vik pannkakan till ett paket. Stek den andra jianbingen av resten av smeten på samma sätt.

    Omdömen

    Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

    Betygsätt receptet

    Omdömen publiceras efter en kort granskning.

    Ditt betyg

    När du skickar behandlar vi ditt namn och din e-post för att granska omdömet. Se vår integritetspolicy.

    Nya recept via e-post

    Vi skickar nya asiatiska recept, tips om råvaror och säsongsidéer. Du kan avregistrera dig när som helst med ett klick.

    Genom att anmäla dig samtycker du till att få vårt nyhetsbrev. Läs mer i vår integritetspolicy.

    Anzeige
    Anzeige