sv

Korean Fried Chicken (양념치킨) – Friterad kyckling i gochujangglasyr

Korean Fried Chicken friterar du två gånger. Första omgången vid 160 °C garar köttet, den andra vid 180 °C gör det tunna stärkelseskalet hårt och torrt. Till Yangnyeom Chicken vänder du vingarna sedan i en glasyr av gochujang, honung, sojasås och gott om vitlök.

Av Laura Chen · 31 oktober 2026
Korean Fried Chicken (양념치킨) (KI-generiertes Bild)
1 Std 10 Mintotalt
4portioner
720kcal
KoreanskKök ›
Till receptet

Mellan de två omgångarna låter du kycklingen vila 10 minuter på ett galler. Under tiden avger skorpan fukt, och den blir knaprigare vid andra friteringen. Glasera först strax före servering, efter 15 minuter i såsen blir skorpan mjuk.

I Korea hör Chikin-mu till, sötsurt inlagd rättika mot fettet. Den som gillar det starkare byter halva glasyren mot buldaksås. Som andra rätt till en koreansk kväll passar tteokbokki.

Anzeige

Korean Fried Chicken (양념치킨) – Friterad kyckling i gochujangglasyr

Laura Chen
Portioner

4

Förberedelsetid

30 minuter

Tillagningstid

40 minuter

Kalorier

720

Kök

Koreansk

Kategori

Huvudrätt

Korean Fried Chicken får sitt hårda, tunna skal av potatismjöl och dubbel fritering. Till Yangnyeom Chicken glaserar du vingarna med gochujang, honung och vitlök. Du behöver 30 minuters förberedelse med marinering och 40 minuter vid spisen.
Korean Fried Chicken (양념치킨) (AI-genererad bild)

Ingredienser

    Till kycklingen:

    • 1 kg kycklingvingar, delade vid lederna
    • 1 tsk salt
    • 1/2 tsk svartpeppar
    • 2 vitlöksklyftor, fint rivna
    • 1 bit ingefära (2 cm), fint riven

    Till skorpan:

    • 60 g potatismjöl
    • 40 g vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 120 ml iskallt vatten
    • 1,5 l neutral matolja till fritering

    Till yangnyeomglasyren:

    • 1 msk neutral matolja
    • 4 vitlöksklyftor, finhackade
    • 3 msk gochujang (koreansk chilipasta)
    • 3 msk honung
    • 2 msk ketchup
    • 2 msk ljus sojasås
    • 1 msk socker
    • 1 msk risvinäger
    • 2 msk vatten

    Till servering:

    • 1 msk rostade sesamfrön
    • 2 salladslökar, i fina ringar

    Gör så här

    1. Torka vingarna och blanda dem i en skål med salt, peppar, vitlök och ingefära. Låt dem stå i 15 minuter.
    2. Rör ihop stärkelse, mjöl och bakpulver. Tillsätt det iskalla vattnet och rör, tills en tunn smet bildas som rinner från skeden som flytande grädde. Vänd vingarna i den.
    3. Hetta upp oljan i en hög kastrull till 160 °C. Fritera vingarna i två omgångar, 9 minuter vardera, tills de är ljust gyllene. Lägg dem på ett galler och låt dem vila i 10 minuter.
    4. Koka under tiden glasyren: Fräs vitlöken i oljan i en stor stekpanna i 1 minut på medelvärme. Rör ner gochujang, honung, ketchup, sojasås, socker, vinäger och vatten och låt allt sjuda i 3 minuter, tills såsen bubblar och tjocknar lätt. Ta pannan från spisen.
    5. Värm oljan till 180 °C. Fritera vingarna en andra gång i två omgångar, 3 minuter vardera, tills skorpan är gyllenbrun och låter hård när du knackar på den. Låt dem rinna av kort på gallret.
    6. Värm glasyren i 1 minut, lägg vingarna i pannan och vänd dem, tills varje bit är täckt. Strö sesam och salladslök över och servera genast.

    Omdömen

    Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

    Betygsätt receptet

    Omdömen publiceras efter en kort granskning.

    Ditt betyg

    När du skickar behandlar vi ditt namn och din e-post för att granska omdömet. Se vår integritetspolicy.

    Nya recept via e-post

    Vi skickar nya asiatiska recept, tips om råvaror och säsongsidéer. Du kan avregistrera dig när som helst med ett klick.

    Genom att anmäla dig samtycker du till att få vårt nyhetsbrev. Läs mer i vår integritetspolicy.

    Anzeige

    Fler recept: Alla asiatiska recept

    Bild: AI-genererad.

    Anzeige