Nam Prik Pao (น้ำพริกเผา) – Rostad thailändsk chilipasta

Nam Prik Pao är en mörkröd, söt och het pasta från Thailand. Du rostar torkad chili, schalottenlök och vitlök i olja, stöter dem med torkade räkor och kokar ihop massan med tamarind, palmsocker och fisksås till något som liknar en marmelad. De friterade schalottenlökarna ger rostsmaken, hettan blir medelstark. Överst i burken ligger ett rött oljelager, och under det håller sig pastan i flera veckor.

Av Laura Chen · 4 november 2026

50 Mintotalt

12portioner

125kcal

ThailändsktKök ›

Till receptet

Rör ner en till två skedar i Tom Yum Goong så får du den orange färgen och det söta djupet från gatukök. Till Khao Pad Prik Pao steker du pastan med riset i woken. Den passar också på rostat bröd med gurka eller till äggröra.

Nam Prik är i Thailand ett samlingsnamn för många chilipastor och dippar, en färsk variant hittar du i Khao Kluk Nam Prik. Den kinesiska Chili Crisp innehåller mer olja, knapriga bitar och ingen tamarind.

Bild: AI-genererad.

Nam Prik Pao (น้ำพริกเผา) – Rostad thailändsk chilipasta

Name: Nam Prik Pao (น้ำพริกเผา) – Rostad thailändsk chilipasta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Thailändskt
Ingredients: 20 g stora torkade röda chilifrukter, urkärnade; 120 ml neutral matolja; 100 g schalottenlök, i tunna skivor; 50 g vitlök, i tunna skivor; 15 g torkade räkor; 30 g tamarindpasta; 50 g palmsocker, hackat; 2 msk fisksås; 2 msk vatten

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

15 minuter

Tillagningstid

35 minuter

Kalorier

125

Kök

Thailändskt

Kategori

Sås

Till Nam Prik Pao rostar du chili, schalottenlök och vitlök i olja, mixar dem med torkade räkor och kokar ihop pastan med tamarind, palmsocker och fisksås. Du får en burk på cirka 250 g till Tom Yum, stekt ris och wokrätter. Räkna med 50 minuter.

Nam Prik Pao (น้ำพริกเผา) (AI-genererad bild)

Ingredienser

Till rostningen:

20 g stora torkade röda chilifrukter, urkärnade
120 ml neutral matolja
100 g schalottenlök, i tunna skivor
50 g vitlök, i tunna skivor

Till kokningen:

15 g torkade räkor
30 g tamarindpasta
50 g palmsocker, hackat
2 msk fisksås
2 msk vatten

Gör så här

Klipp chilifrukterna i 2 cm långa bitar med en sax och skaka ut kärnorna.
Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Fritera schalottenlöken i 6 till 8 minuter tills den är gyllenbrun och lyft upp den med en hålslev.
Fritera vitlöken i samma olja i 3 till 4 minuter tills den är ljusbrun och ta upp den. Lägg chilifrukterna i oljan i 30 sekunder tills de glänser mörkröda. Låt dem inte bli svarta, annars blir pastan bitter.
Ta pannan från värmen och lyft upp chilifrukterna. Häll av oljan i en skål.
Rosta räkorna i 2 minuter i den torra pannan. Mixa chili, schalottenlök, vitlök och räkor med 4 msk av oljan i en minihackare till en grov pasta.
Lägg tillbaka pastan i pannan tillsammans med resten av oljan. Rör ner tamarind, palmsocker, fisksås och vatten.
Koka ihop massan på låg värme i 15 minuter under omrörning tills den blir mörk och tjock och oljan lägger sig överst.
Smaka av med fisksås eller socker. Fyll pastan i en ren burk och låt den svalna utan lock.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Nam Prik Pao (น้ำพริกเผา) – Rostad thailändsk chilipasta

Ingredienser

Till rostningen:

Till kokningen:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Optionen auswählen

Nam Prik Pao (น้ำพริกเผา) – Rostad thailändsk chilipasta

Ingredienser

Till rostningen:

Till kokningen:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post