Schneid alle Stücke etwa gleich dick und leg sie vor dem Anbraten in der Reihenfolge bereit, in der sie in den Wok kommen. Ein voller Wok kühlt ab, dann kocht das Gemüse im eigenen Saft. Brate darum in zwei Portionen, falls dein Herd schwach heizt. Mit Tofu isst du die Pfanne als Hauptgericht, Garnelen oder Hähnchenstreifen passen auch.

Ein Gericht mit nur einer Gemüsesorte ist Pad Pak Bung Fai Daeng mit Wasserspinat. Das Wok-Gemüse mit Sojasauce und Ingwer schmeckt chinesischer und kommt ohne Fischsauce aus. Aus übrigem Reis vom Vortag brätst du Khao Pad.

Bild: KI-generiert.