sv

Pekingsoppa (酸辣汤) – het och sur soppa som på kinakrogen

Pekingsoppa heter den heta och sura soppan med köttstrimlor, tofu, bambuskott, judasöra och äggtrådar på kinarestauranger. Stärkelse binder buljongen lätt, vinäger gör den sur, vit peppar och chili gör den stark. Tomatpuré ger den rödaktiga färgen som du känner igen från snabbmatsstället.

Av Laura Chen · 4 november 2026
Peking-Suppe (酸辣汤) (KI-generiertes Bild)
40 Mintotalt
4portioner
230kcal
KinesisktKök ›
Till receptet

Häll i vinägern allra sist, när kastrullen redan är av spisen. Då förblir syran frisk. Till äggtrådarna låter du det vispade ägget rinna långsamt över gaffelns taggar ner i den sjudande soppan och rör inte på en halv minut. Rör du för tidigt grumlar ägget buljongen. De torkade svamparna blötlägger du innan du skär något annat.

Den kinesiska förlagan med mer peppar och mindre sötma finns under suan la tang. Mildare buljong med dumplings lagar du som wontonsoppa. Som förrätt före huvudrätten passar kinesiska vårrullar.

Bild: AI-genererad.

Anzeige

Pekingsoppa (酸辣汤) – het och sur soppa som på kinakrogen

Laura Chen
Portioner

4

Förberedelsetid

25 minuter

Tillagningstid

15 minuter

Kalorier

230

Kök

Kinesiskt

Kategori

Soppa

Pekingsoppa är den heta och sura soppan från kinarestaurangen: hönsbuljong med fläsk, tofu, bambuskott, judasöra och äggtrådar, lätt bunden med stärkelse. Vinäger, vit peppar och chili kryddar den, tomatpuré ger den rödaktig färg. På 40 minuter står den på bordet.
Pekingsoppa (酸辣汤) (AI-genererad bild)

Ingredienser

    Till innehållet:

    • 5 g torkade judasöron (svampen mu err)
    • 4 torkade shiitakesvampar
    • 150 g fläskfilé eller kycklingbröst, i fina strimlor
    • 1 tsk ljus sojasås
    • 1 tsk potatismjöl eller majsstärkelse
    • 200 g fast tofu, i strimlor
    • 100 g bambuskott (burk), avrunna och i strimlor
    • 1 morot, i fina stavar
    • 2 ägg

    Till soppan:

    • 1 l hönsbuljong
    • 2 msk ljus sojasås
    • 1 msk mörk sojasås
    • 1 msk tomatpuré
    • 1 tsk socker
    • 1 tsk sambal oelek (indonesisk chilipasta)
    • 3 msk potatismjöl eller majsstärkelse
    • 5 msk kallt vatten
    • 4 msk risvinäger eller mörk kinesisk vinäger
    • 1 tsk malen vit peppar
    • 1 tsk rostad sesamolja
    • 2 salladslökar, i fina ringar

    Gör så här

    1. Häll hett vatten över judasörat och shiitaken och låt dem svälla i 20 minuter. Kräm ur dem, skär bort de hårda shiitakeskaften och skär svampen i fina strimlor.
    2. Blanda köttet med 1 tsk sojasås och 1 tsk stärkelse. Skär under tiden tofu, bambuskott och morot.
    3. Koka upp buljongen i en kastrull. Lägg i svamp, bambuskott och morot och låt allt sjuda 3 minuter.
    4. Lägg i köttet och rör isär det med pinnar. Låt det sjuda 2 minuter tills det är vitt rakt igenom och lägg i tofun.
    5. Rör ner båda sojasåserna, tomatpurén, sockret och sambal oelek. Rör ut 3 msk stärkelse med det kalla vattnet, häll i blandningen under omrörning och koka soppan 1 minut tills den blir lätt len.
    6. Vispa äggen. Låt dem rinna i en tunn stråle över en gaffel ner i den sjudande soppan, vänta 30 sekunder och dra en gång genom soppan med slev.
    7. Ta kastrullen från spisen. Rör ner vinäger, vit peppar och sesamolja, smaka av med vinäger och peppar och strö salladslöken över.

    Omdömen

    Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

    Betygsätt receptet

    Omdömen publiceras efter en kort granskning.

    Ditt betyg

    När du skickar behandlar vi ditt namn och din e-post för att granska omdömet. Se vår integritetspolicy.

    Nya recept via e-post

    Vi skickar nya asiatiska recept, tips om råvaror och säsongsidéer. Du kan avregistrera dig när som helst med ett klick.

    Genom att anmäla dig samtycker du till att få vårt nyhetsbrev. Läs mer i vår integritetspolicy.

    Anzeige
    Anzeige