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Xiā Mǐ Zhōu, eller räkkongee, är en lugnande och näringsrik rätt från det kinesiska köket. Den tillagas av ris som kokas i mycket vatten till en grötliknande konsistens och är berikad med räkor och andra smaker.
Xiā Mǐ Zhōu (蝦米粥) – Garnelen-Congee
Laura Chen
4
15 Minuten
60 Minuten
250
Chinesisch
Hauptgericht
Xiā Mǐ Zhōu, oder Garnelen-Congee, ist ein beruhigendes und nahrhaftes Gericht aus der chinesischen Küche. Es wird aus Reis gekocht, der in viel Wasser zu einer breiartigen Konsistenz gegart wird, und ist mit Garnelen und anderen Aromen angereichert.
Zutaten
- 1 Tasse Jasminreis
- 8 Tassen Wasser
- 200 g frische Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
- Reis, Wasser und Ingwerscheiben in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Reis etwa 45 Minuten lang köcheln lassen, bis er weich und die Konsistenz dickflüssig ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen auf dem Boden des Topfes zu vermeiden.
- In der Zwischenzeit die Garnelen in einer separaten Pfanne mit etwas Öl etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und vollständig gar sind.
- Gekochte Garnelen, Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Zucker zum Congee hinzufügen und gut umrühren.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.