Xiao Long Bao (小笼包) – Suppen gefüllte Dumplings

Für die Gelatine:

• 500 ml Hühnerbrühe
• 10 g Gelatinepulver

Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl
• 160 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 300 g Schweinehackfleisch
• 100 g fein gehackte Garnelen
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
• 2 Esslöffel Sojasauce
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• 1 Esslöffel Sesamöl
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• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack