Bánh Canh Trảng Bàng

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

350

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Suppe

Bánh Canh Trảng Bàng ist eine herzhafte und wärmende Nudelsuppe aus der vietnamesischen Region Trảng Bàng. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine dicken Reisnudeln und eine reichhaltige Brühe aus Schweineknochen aus, die mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert ist.
Bánh Canh Trảng Bàng image

Zutaten

  • 300 g dicke Reisnudeln
  • 1 kg Schweineknochen
  • 2 Liter Wasser
  • 2 Schalotten, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 50 g frischer Ingwer, in Scheiben
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
  • 1 Bund frischer Koriander, gehackt
  • 2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Limettenspalten zum Servieren

Zubereitungsschritte

  1. Die Schweineknochen gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  2. Schaum, der sich bildet, abschöpfen und die Hitze reduzieren, um die Brühe 1,5 Stunden leicht köcheln zu lassen.
  3. Schalotten, Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben und weiter köcheln lassen.
  4. Nach der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
  5. Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.
  6. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
  7. Nudeln auf Suppenschalen verteilen, heiße Brühe darüber gießen.
  8. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chilischoten garnieren.
  9. Mit Limettenspalten servieren.
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Bánh Canh Trảng Bàng är en mustig och värmande nudelsoppa från den vietnamesiska regionen Trảng Bàng. Denna rätt kännetecknas av sina tjocka risnudlar och en rik buljong gjord på fläskben, som är smaksatt med örter och kryddor.
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