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Bún Ốc är en traditionell vietnamesisk snigelnudelsoppa som kännetecknas av sin syrliga och kryddiga smak. Denna soppa kombinerar sniglarnas mjukhet med friskheten från örter och grönsaker, omgiven av en mustig buljong.
Bún Ốc – Schneckennudelsuppe
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
350
Vietnamesisch
Suppe
Bún Ốc ist eine traditionelle vietnamesische Schneckennudelsuppe, die sich durch ihren säuerlichen und pikanten Geschmack auszeichnet. Diese Suppe kombiniert die Zartheit von Schnecken mit der Frische von Kräutern und Gemüse, umgeben von einer herzhaften Brühe.
Zutaten
- 200 g frische Schnecken, gereinigt
- 200 g Reisnudeln
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Fischsauce
- Saft von 1 Limette
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungsschritte
- Schnecken in leicht gesalzenem Wasser für 20 Minuten kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.
- In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Tomaten, Knoblauch und Schnecken hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Frühlingszwiebeln, Koriander, Zucker, Fischsauce, Limettensaft, Reisessig und Chili zur Suppe hinzufügen und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.