Chao Mian (炒面) – Gebratene Nudeln

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

500

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Chao Mian, oder gebratene Nudeln, ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche, das sowohl beliebt als auch vielseitig ist. Es kombiniert Nudeln mit einer Auswahl an Gemüse und optional Fleisch oder Tofu, alles zusammen gewürzt mit Sojasauce und anderen Aromen.
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Zutaten

  • 200 g Nudeln (vorzugsweise chinesische Eiernudeln)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Karotte, in Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100 g grüne Bohnen, halbiert
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • 100 g Shiitake-Pilze, geschnitten
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Karotte, Paprika und grüne Bohnen hinzufügen und bei hoher Hitze für etwa 5 Minuten braten.
  5. Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen, weitere 3 Minuten braten.
  6. Die gekochten Nudeln in den Wok geben und gut umrühren.
  7. Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten braten, bis alles heiß und gut vermischt ist.
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Chao Mian, eller stekta nudlar, är en klassisk rätt inom det kinesiska köket som är både populär och mångsidig. Den kombinerar nudlar med ett urval av grönsaker och valfritt kött eller tofu, allt kryddat med soja och andra smaker.
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