Daging Masak Hitam – Rindfleisch in dunkler Sojasauce

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

120 Minuten

Kalorien

450

Küche

Malaysisch

Kategorie

Hauptgericht

Daging Masak Hitam ist ein traditionelles malaysisches Gericht, das Rindfleisch langsam in einer reichen, dunklen Sojasauce mit einer Mischung aus Gewürzen gekocht wird, was ihm einen tiefen, komplexen Geschmack verleiht.
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Zutaten

  • 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 Teelöffel Tamarindenpaste
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt
  • 1 Zimtstange
  • 2 Sternanis
  • 4 Kardamomkapseln
  • 250 ml Wasser
  • 1 Esslöffel Palmzucker oder brauner Zucker
  • Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. 1. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
  2. 2. Rindfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis alle Seiten gebräunt sind.
  3. 3. Dunkle und helle Sojasauce, Tamarindenpaste, Zimtstange, Sternanis und Kardamom hinzufügen und gut umrühren.
  4. 4. Wasser und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lass das Rindfleisch abgedeckt bei niedriger Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
  5. 5. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
  6. 6. Das Gericht vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
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Daging Masak Hitam är en traditionell malaysisk rätt där nötkött långsamt tillagas i en rik, mörk sojasås med en blandning av kryddor, vilket ger den en djup, komplex smak.
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